Авторам | Контакты | Реклама на сайте | О сайте
- нажмите, чтобы увидеть подраздел

Картошка жареная с грибами: лучшие рецепты с фото




Когда на дворе стоит глубокая осень, первое блюдо которое приходит в голову, это конечно же жареная картошка с грибами, рецепт на это тему не один, их множество, некоторыми из них я поделюсь сегодня с вами.

 

Картошка с лесными грибами жареная  – это для большинства городских жителей диковинка и настоящий деликатес, но могу заверить вас, что приготовить его не составит особого труда. Оно достаточно несложное, но при этом главное учитывать некоторые моменты, например, составляющие лучше готовить по отдельности, а  соединять при подаче на стол. 

 

 Картошка жареная с грибами: лучшие рецепты с фото


 

Первым делом нужно подготовить грибы.  Для начала нужно перебрать и очистить грибочки от лесного мусора, затем хорошенько промыть, если потребуется, несколько раз. Варить можно целиком или кусочками.  Когда вода начнет кипеть, на поверхности образуется пенка, ее лучше удалить шумовкой, вместе с ней вы уберете также оставшийся мельчайший сор.  После закипания нужно оставить кастрюлю на огне еще минут на пять. После этого слить все содержимое на дуршлаг, так чтобы жидкости не осталось. 

 

 Картошка жареная с грибами: лучшие рецепты с фото

Картошка с грибами жареная фото

 

Подсушенные грибочки выкладываем в глубокую сковороду, обжариваем их на небольшом количестве масла, до тех пор, пока жидкость полностью не испарится. Когда они начнут подрумяниваться закладываем мелко нашинкованный лучок, соль, если нужно, еще немного масла. Готовим до полной готовности еще примерно 5-7 минут.

Параллельно, пока вы готовите грибочки можно поджарить картошечку. Советую вам выбирать большие клубни с гладкой кожурой и мелкими неглубокими глазками. Предварительно ее нужно помыть, порезать на брусочки или как вам больше нравится, немножко подсушить и выкладывать в сковороду с хорошо разогретым растительным маслом, для полной готовности обычно достаточно 15 минут готовки.  Солить лучше всего в самом конце. Когда все составляющие готовы, можно соединить  их  на пару минут, на общем огне и подавать на стол. Украсьте тарелку зеленью или кусочками соленого огурчика и великолепный обед готов! 

 

 Картошка жареная с грибами: лучшие рецепты с фото

 

Лисички по сравнению с остальными  лесными грибами имеют важное преимущество: они никогда не бывают с червячками, а растут группами, что значительно облегчает сбор. Грибной сезон для лисичек начинается обычно еще в августе и продолжается осенью. Лисички не только обладают отличными вкусовыми качествами, но еще они очень полезны, так они содержат особые вещества, которые крайне благотворно влияют на клетки печени, а также на зрение. Эти грибочки можно мариновать, солить, тушить, но больше всего мне нравится жареная картошка с грибами лисичками. Это яство и вкусное и сытное.

 

 Картошка жареная с грибами: лучшие рецепты с фото

 

Перебираем лисички, если попались крупные – лучше разрезать их на 2-4 части, очень тщательно промываем под проточной водой. Кипятим их с лавровым листом около пяти минут, затем откидываем на дуршлаг и даем полностью стечь. Смазываем сковороду небольшим количеством масла (подойдет как растительное так и сливочное, дело предпочтений), выкладываем лисички, ждем пока полностью выкипит вся жидкость. Затем закладываем в эту же сковороду к лисичкам почищенный и мелко порезанный картофель. Прожариваем все вместе, пока картошечка не зарумянится, солим и перчим по вкусу, крышкой лучше не накрывать, чтобы картошка получилась хрустящая. За пару минут до готовности добавляем немного мелко порезанного лука, доводим блюдо до готовности,  кушать вкуснее горячим. Вкусно кушать просто так, но если вам хочется дополнить, лучше возьмите соленые огурчики или маринованные помидоры и черный хлеб с тмином. Я готовила из расчета полкилограмма лисичек на 7-8 средник клубней и половинка луковицы.

 

 Картошка жареная с грибами: лучшие рецепты с фото

 

Классическое сочетание белый гриб жареный с картошкой. Безумно вкусно, особенно если грибочки собраны собственноручно в чаще леса. Рецепт очень прост, но ведь проще не значит хуже, скорее наоборот. Ели  вам достались свежие белые грибочки, их нужно помыть и почистить. Если же свежих не оказалось и у вас сушеные, не забудьте, примерно, за час- два до готовки замочить их в воде, чтобы грибочки хорошенько разбухли. Порезать лучше довольно крупно, так как в процессе жарки они все равно ужарятся и станут меньше.

 

 Картошка жареная с грибами: лучшие рецепты с фото

 

Клубни картошки  моем, чистим от кожи и нарезам как для картошки фри. Лук режем довольно крупно, на полукольца. На раскаленную сковородку наливаем масло и выкладываем в него картофель, жарим минут семь без крышки, потом кладем грибочки с луком и готовим все вместе еще минут 15, добавляем специи и закрываем крышкой. Когда все готово подаем с любимой зеленью.  Жареные белые грибы с картошкой готовы, приятного вам аппетита. 

 

 Картошка жареная с грибами: лучшие рецепты с фото

 

Очень хорошо сочетаются жареные свежие грибы с картошкой, такие как подберезовики, маслята и боровики. Чтобы приготовить  кушанье, вам нужно будет взять: в равных частях маслята и картошку, у меня в сковородке умещается по полкило, на это количество уходит одна луковица, также нужно, конечно же, масло и соль. Помытые и почищенные маслята заливаем водой, так чтобы полностью покрыло, варим в течение 15 минут. Чтобы проверить, нет ли в вашей кастрюльке несъедобных грибочков, варите их вместе с луковицей, если она поменяет цвет – станет синеватой или черной, то кушать такие грибы категорически нельзя. Затем сливаем воду с грибов и промываем их под проточной водой. Повторяем варку, только на этот раз достаточно 5-10 минут. Снова сливаем все жидкость и немного остывшие грибочки нарезаем, не очень мелко. Лук нарезаем меленько и поджариваем его до прозрачности в небольшом количестве масла, туда же закладываем порезанные маслята и подберезовики, жарим пока остаток влаги не выпариться. 

 

 Картошка жареная с грибами: лучшие рецепты с фото

 

Если вы хотите чтобы картошечка получилась подрумяненная и хрустела лучше поджарить ее отдельно от грибов. Как обычно, нужно почистить картошку порезать соломкой не толще 7 мм, не замачивайте соломку в воде, жарить лучше небольшими порциями, чтобы вся масса прожаривалась равномерно и масло должно быть достаточно, иначе корнеплод будет приставать к сковороде. Огонь лучше делать средний, и крышкой накрывать не стоит. Солите картошку когда она уже готова, в самом конце. Надеюсь, что эти нехитрые советы помогут вам приготовить вкусную картошечку. Далее остаётся только смешать грибочки с картофелем, если хотите, чтобы вкус смешался лучше, то можете прожарить все вместе еще пару минут или просто выложить все на тарелку и подавать к столу. В качестве праздничной закуски очень хороши грибы в духовке фаршированные, рецепт вы найдете тут.

 

В дни поста вы также можете разнообразить свое меню и приготовить жареную картошку с грибами. Могу сказать, что в пост или для вегетарианцев грибы особенно хороши, потому что в них содержится достаточно большое количество растительного белка, благодаря чему они становятся достойной заменой мясу.  Не каждый может выбраться в лес и побаловать себя лесными грибами, но это не беда. Ведь сейчас практически в каждом супермаркете,  на рынке можно купить вешенки или шампиньоны, они тоже имеют приятный яркий вкус, а доступны круглый год. Давайте рассмотрим постный рецепт именно с этими грибочками. Берем картофель с грибами из расчета 150-200 грамм на одну порцию, кроме этого нам понадобится кабачок, можно взять любой, но мне больше всего нравится цуккини, у него мякоть плотнее, а вкус насыщенней.  

 

 Картошка жареная с грибами: лучшие рецепты с фото

 

Итак, корнеплоды моем, чистим, нарезаем тонкими слайсами. Вешенки моем, разбираем на отдельные грибочки  и режем достаточно тонкими Лук, подойдет любой, измельчите, как для вас вкуснее. Укладываем подготовленные ингредиенты вместе в глубокую сковородку, лучше с антипригарным покрытием, масла потребуется немного.   Тем временем, помытый кабачок разрезаем вдоль, нарезаем половинками долек, кожуру можете не снимать.   Кроме того, в это блюдо неплохо будет добавить мелко нарезанные перья зеленого лука или чеснока. Когда картошка начнет подрумяниваться, выкладываем кабачки в сковороду, тушим все вместе под крышкой еще несколько минут, до тех пор пока кабачок не станет мягче. Не забудьте посолить. Готовое кушанье выкладываем  по тарелкам и добавляем подготовленную зелень, согласитесь, отсутствие мяса делает его подходящим для поста, но в тоже время достаточно сытным. Жира в этой еде тоже совсем немного, поэтому такая картошечка отлично подходит и для тех, кто просто хочет разгрузить свой рацион, без ущерба вкусовым качествам.  Думаю, что этот рецепт придётся по вкусу вашим домочадцам, особенно если подавать картошку тепленькой с морсом или компотом. Если же вы не можете обойтись без мяса, у нас есть и для вас отличный рецепт картошки с мясом и грибами.

 

 Картошка жареная с грибами: лучшие рецепты с фото

 

На этом кулинарное разнообразие не заканчивается, многие ошибочно считают, что маринованные грибы хороши только в качестве закуски, спешу вас заверить, что это совсем не так. Картошечка жаренная с маринованными грибочками тоже имеет очень приятный свежий вкус.  Главное, на что надо обратить внимание, это то, что используя маринованные грибы, будь то домашняя консервация или магазинные опята, нужно слить маринад и хорошенько промыть грибы, чтобы вкус уксуса не чувствовался. Далее готовим как обычно, поджариваем с лучком в течение 10-15 минут, солить уже нет необходимости. Картошку можете поджарить отдельно или вместе с грибами. Рецепт маринованных маслят на нашем сайте тоже имеется, советую попробовать.

Следующий рецепт будет полезен счастливым обладательницам такой помощницы на кухне, как мультиварка. Блюдо очень легкое и аромат просто бесподобный. Я готовила с шампиньонами, но вы можете взять любые другие грибы. Продукты рассчитаны на большую мультиварку объемом 5 литров: 1 кг картофеля, одна крупная луковка, 500-600 гр шампиньонов, 5-7 столовых ложек масла, соли и другие специи по вкусу.  Грибочки моем, режем на 4 части, выбираем режим «Выпечка» на 60 минут, закладываем грибы вместе с маслом, готовим с открытой крышкой, чтобы лишняя жидкость испарилась около 20ти  минут, затем добавляем лук,  готовим еще 5 минут, после этого закладываем резаный картофель, соль, специи и готовим оставшееся время. Получается очень вкусно. 

 

 Картошка жареная с грибами: лучшие рецепты с фото

 

Жареная картошка с грибами рецепт

 

Есть у меня еще один оригинальный рецепт, он придётся по вкусу ценителям восточной кухни. Отличный способ приготовления картошки с грибами в сковороде вок. В отличие от привычных сковородок, традиционный вок имеет глубокую форму, без особого перехода от стенок ко дну. В азиатской кухне вок используют для готовки на открытых печах с углями. Готовить нужно постоянно помешивая содержимое сковороды от центра к краям. Ингредиентов нужно будет больше чем в обычном рецепте, но и вкус будет значительно выразительнее. Итак, нам понадобится:  грибы 300 грамм, если есть возможность, то лучше всего подойдет китайский древесный гриб - шиитаке, в крупных городах найти  его не составит большого труда, но можно взять и обычные шампиньоны; 2 разноцветных болгарских перчика, 1 ч.л. кунжута, пол-ложки сахара, масло оливковое 1-2 ст. ложки, соевый соус 2 ст. ложки, несколько капель уксуса и 2-3 крупные картофелины.  

 

 Картошка жареная с грибами: лучшие рецепты с фото

 

Шиитаке в брикете перед готовкой необходимо замочить в воде комнатной температуры и оставить пока они не раскроются, в идеале лучше оставить на ночь, но в принцип, если у вас нет времени ждать достаточно будет одного часа. Воду в которой замачивали брикет нужно слить и промыть хорошенько шиитаке кипятком, поле этого можно приступать к готовке. Если же у вас обычные шампиньоны, то их мы просто моем, чистим, режем мелкой соломкой. Перец чистим от косточек, разрезаем пополам и нарезаем длинными кусочками. На среднем огне хорошенько разогреваем вок, выкладываем туда шампиньоны и перец, вливаем масло, обжариваем до румяного состояния. Затем добавляем соевый соус, сахар и взбрызгиваем уксусом, готовим еще пару минут. Отдельно готовим жаренный картофель, лучше порезать на тоненькие брусочки. Когда все готово, соединяем на тарелке картошку и шампиньоны, обязательно полейте блюдо соусом из вок и посыпьте все кунжутом. Блюдо знакомое с детства приобретает совершенно новые вкусовые краски. Попробуйте, думаю вам понравиться.




Вам понравился мастер класс? Расскажите друзьям - нажмите на кнопочки ниже:


Грибные рецепты / Грибы жареные
  Просмотров: 8077   Комментарии (0)  Дата публикации: 1-11-2014, 19:19


  • Не нравится
  • 0
  • Нравится

Ключевые теги новости:








Запрещено использование выражений в нецензурной и оскорбительной форме. HTML-теги и URL запрещены.

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив Введите проверочный код в форму. Если символов не видно, нажмите на картинку для её обновления