Авторам | Контакты | Реклама на сайте | О сайте
- нажмите, чтобы увидеть подраздел

Баклажаны: рецепты на зиму с фото




Если вам нравится заниматься заготовкой на зиму помидор и огурцов, не забудьте также про кабачки и баклажаны, рецепты консервирования которых достаточно просты, а закуски получаются пикантными и ароматными. И если кабачки, как и огурцы, можно мариновать и солить, то синенькие обычно используют для приготовления салатов, добавляя к ним лук или морковь, а также другие овощи по желанию.

 

Баклажаны: рецепты на зиму с фото


Рецепты вкусных баклажанов

 


Чтобы отведать зимнюю консервацию, необходимо ждать несколько месяцев, но ведь так хочется уже сейчас попробовать вкусные маринованные баклажаны, рецепты быстро помогут вам приготовить овощи и попробовать пикантный салатик уже спустя сутки. Этого времени будет достаточно, чтобы ломтики промариновались, но вы также можете заготовить синенькие по этому рецепту на зиму, накрыть баночки капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

Для быстрого рецепта острых баклажан нам понадобится полтора килограмма овощей и две крупных репчатых луковицы. Основной ингредиент любой заготовки из синеньких – это чеснок, в данном случае понадобится восемь зубчиков (или больше, по желанию). Для аромата мы добавим также восемь листиков лавровых, перчик горошком черный и душистый. Для маринада понадобится 50 мл столового уксуса, концентрацией 9%, 150 мл подсолнечного масла (можно добавлять нерафинированное), восемь ложечек соли.


 

Баклажаны: рецепты на зиму с фото


Рецепты вкусных баклажанов разнообразят ваш рацион питания в любое время года, и если летом у вас есть возможность готовить свежие овощи, только сорванные с грядки, то к зиме надо готовиться заранее, заготавливая консервированные баклажаны, которые отлично дополнят любое основное блюдо на вашем столе. Но будьте готовы к тому, что чесночный аромат не покинет вас весь день, ведь это главное пикантное дополнение любой баклажанной заготовки.

Поскольку баклажанчикам характерна горечь, их часто подвергают предварительной термической обработке, например, бланшируют в кипящей подсоленной воде или запекают в течение 10-15 минут. В данном случае мы промоем овощи и проткнем их вилкой в 3-4 местах. Отваривать в кипящей воде следует около семи минут, а чтобы проверить готовность, можно проткнуть плод зубочисткой, она должна легко входить в мякоть. Нельзя переварить овощ, иначе он разлезется, когда вы будете его нарезать.

 

Баклажаны: рецепты на зиму с фото


Вы можете посмотреть рецепт с баклажанами с фото, где овощи нарезают колечками шириной полтора сантиметра, лук также нарезать кольцами. Смешать в миске подготовленные овощи, добавить перчик горошком, измельченный чеснок, лаврушку и соль. Можно также выкладывать ингредиенты слоями в банку, если вы решили использовать этот рецепт для заготовки салата из баклажан на зиму.

Уксус и масло надо предварительно смешать, а затем влить к овощам порциями, постоянно перемешивая маринад. Для того, чтобы закуска промариновалась быстро, сверху на миску надо поставить гнет, например, накрыть тарелкой меньшего размера и установить сверху литровую полную банку. Спустя сутки вы можете уже попробовать пикантные баклажанчики, а те баночки, которые вы закрыли на зиму, можно открыть в любое время.

 

Баклажаны: рецепты на зиму с фото


Баклажаны: рецепты на зиму

 

Теперь мы приготовим на зиму пикантные рулетики из баклажанов, рецепты которых мы нашли в украинской кухне. Внутри каждого рулетика будет зелень, чеснок и морковь. Мы также будем использовать для этого рецепта смесь специй для моркови по-корейски.

Нам понадобиться кило синеньких, 400 граммов моркови, пучок петрушки (можно взять смесь петрушки, укропа и базилика) и семь зубчиков чеснока. Для маринада – две ложечки специй, половина ложечки соли, 100 мл масла и 20 мл уксуса 9%.

Для моркови нам понадобится специальная терка, которую мы использовали, чтобы натереть морковь для рецептика «по-корейски». Чеснок не рекомендуется измельчать с помощью чеснокодавки, так он потеряет весь свой сок, лучше нарезать его тонкими пластинами или раздавить плоскостью ножа, а затем меленько нашинковать.

 

Баклажаны: рецепты на зиму с фото


На следующей этапе необходимо правильно обработать баклажаны, рецепты на зиму предполагают, что синенькие будут нарезаны тонкими пластинами по длине. Чтобы удалить горечь, ломтики надо разложить на доске и присыпать солью, оставить их на полчаса, а затем смыть соль и дать воде стечь на дуршлаге.

Морковь надо замариновать отдельно, в миске смешать ее со специями и солью, мелко рубленой зеленью и чесноком. В казанке довести до кипения подсолнечное масло, огонь выключить и добавить к маслу уксус. Перемешать маринад и влить его к моркови.

Ломтики синеньких надо обсушить от лишней жидкости и обжарить с двух сторон. Если вы летом готовите блюда из баклажанов, рецепты приготовления рулетиков вам также понадобятся, ведь в сезон овощей их можно фаршировать сливочным сыром, ломтиками томатов с чесночным соусом.

 

Баклажаны: рецепты на зиму с фото


Затем на обжаренную пластину надо выложить ложку морковной начинки, свернуть рулетик и сложить в литровую или пол-литровую баночку. Сверху влить маринад, который остался в миске с морковью. Заполненные баночки надо прикрыть крышкой и поставить на стерилизацию: 40 минут в кипящей воде для каждой литровой банки.

После стерилизацию банки надо герметично укупорить, и оставить в перевернутом положении под теплым одеялом до полного остывания.




Вам понравился мастер класс? Расскажите друзьям - нажмите на кнопочки ниже:


Консервирование / Баклажаны на зиму
  Просмотров: 2383   Комментарии (0)  Дата публикации: 15-02-2016, 21:16


  • Не нравится
  • 0
  • Нравится

Ключевые теги новости: баклажаны, на зиму








Запрещено использование выражений в нецензурной и оскорбительной форме. HTML-теги и URL запрещены.

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив Введите проверочный код в форму. Если символов не видно, нажмите на картинку для её обновления