Авторам | Контакты | Реклама на сайте | О сайте
- нажмите, чтобы увидеть подраздел

Баклажаны с чесноком. Как заготовить на зиму?




Для тех хозяюшек, которые ищут интересные рецепты для заготовок на зиму, мы предложим приготовить баклажаны с чесноком в виде аппетитных рулетиков в пикантной заливке. Пикантная закуска станет дополнением к вашему меню в любое время года, если вы планируете скушать маринованные баклажаны в течение ближайших двух месяцев, то их можно не закатывать железными крышками, а закрыть капроновыми и хранить баночки в холодильнике. Кроме того, есть несколько рецептов, которые позволяют замариновать синенькие всего за сутки, и уже на следующий день подавать их к столу.

 

Баклажаны с чесноком. Как заготовить на зиму?


Рулетики баклажаны с чесноком

 


Если вы хотите заготовить на зиму вкусные баклажанчики, то предлагаем вам рецепт –  рулетики баклажаны с чесноком. Рулеты мы будем заготавливать в томатной заливке. Из ингредиентов вам понадобиться 2,5 кило синеньких среднего размера, полкилограмма перчика болгарского и четыре жгучих перца, три крупных мясистых томата, три головки чеснока. Соль в рецепт мы не будем добавлять, но в маринад следует добавить половину столовой ложки сахарного песка. Растительного масла в заливку мы добавим 100 мл и одну ложку 9%-ного уксуса.

Овощи надо тщательно промыть, выложить на полотенце и обсушить, чтобы удалить излишки жидкости. Синенькие надо разрезать на полосочки, толщиной около половины сантиметра. Все полосочки надо разложить в один слой на рабочей поверхности и присыпать сверху солью. Оставить овощи на пару часов, за это время они выделят сок, вместе с которым уйдет и характерная для баклажанчиков горечь, которая может испортить вкус готовой консервации.


 

Баклажаны с чесноком. Как заготовить на зиму?


Баклажаны с помидорами на зиму – идеальное сочетание, особенно, если добавить в томатную заливку болгарский и жгучий перчик, и, конечно, мы не забудем про чесночок, который сделает закуску остренькой и очень ароматной. Перцы надо очистить от семян (это касается и маленьких стручков жгучего перчика, ведь из-за семян заливка получиться чересчур острой). Чесночок также надо очистить от шелухи. Все ингредиенты нарезать произвольными некрупными кусочками и перемолоть на мясорубке. Овощную массу с перцами, томатами, чесноком и жгучим перчиком перемешать, добавить к ней сахар и указанный объем уксусной кислоты.

Заливку мы не будем предварительно кипятить, но уже заполненные баночки мы подвергнем стерилизации. Но об этом чуть позже, ведь пока вы занимались овощами, уже прошло два часа, и теперь можно обжарить ломтики синеньких, ведь в данном рецепте мы будем заготавливать жареные баклажаны на зиму.

 

Баклажаны с чесноком. Как заготовить на зиму?


Пластинки необходимо промыть от соли проточной водой, откинуть на дуршлаг. На сковороде раскалить растительное масло и обжарить каждый ломтик с двух сторон до золотистой корочки. Готовую полосочку со сковороды выкладываем на разделочную доску, смазываем ее подготовленной томатно-чесночной смесью и складываем в пол-литровую баночку. Таким образом, мы наполним все баночки, пока не закончатся овощи. Оставшуюся заливку распределяем по баночкам и сверху прикрываем их железными крышками.

Перед тем, как раскладывать рулетики баклажаны с чесноком в банки, из следует сначала вымыть содовым раствором, затем простерилизовать паром. После того, как баночки будут заполнены, их надо выставить в широкую кастрюлю, на дно которой выстелить полотенце. Налить в кастрюлю воду, чтобы она покрывали тару по плечики и поставить кастрюлю на огонь. Вода должна закипеть, но следите, чтобы кипящая вода не попадала в банки. При слабом кипении стерилизация должна продолжаться около 10 минут. Затем их можно закрывать герметично железными крышками и в перевернутом виде ставить под одеяло до полного остывания.

 

Баклажаны с чесноком. Как заготовить на зиму?


Рецепт баклажанов с чесноком

 


Подобный рецепт баклажанов с чесноком можно назвать самым простым, ведь мы не подготавливали специальную начинку для рулетиков. В качестве начинки можно использовать маринованную морковь или салат из капусты.

Если ломтики баклажанчиков для рулетиков мы обжариваем, то морковь следует предварительно натереть и замариновать. Для этого мы будем использовать самый популярный рецепт «по-корейски». Используя специальную терку, мы получим морковь длинными полосочками. Ее надо сложить в миску и добавить к ней набор специальных специй, куда входит молотый перец черный, кориандр, зелень, туда же отправить измельченный чеснок. На сковороде довести до кипения растительное маслице и влить его к морковке. Таким простым способом мы приготовили вкусную начинку для рулетиков. Когда вы обжарите ломтики синеньких, на пластину надо выложить начинку и свернуть рулет. А дальше повторить процесс приготовления, описанный выше. В данном случае вместо томатной заливки можно использовать обычный маринад, с добавлением соли, сахара и уксуса.

 

Баклажаны с чесноком. Как заготовить на зиму?


Баклажаны с помидорами и чесноком часто заготавливают кружочками, а вместо предварительной обжарки овощей, используют тушение. Главное правило – нельзя измельчать чеснок с помощью чеснокодавки, ведь в процессе такой переработки он теряет свой сок. Лучше всего нарезать чесночок тоненькими пластинами или мелко порубить ножом.

 

Баклажаны с чесноком. Как заготовить на зиму?


Если вы добавляете к синеньким помидоры, то с них предварительно надо снять кожицу, чтобы томатная масса получилась однородная. Чтобы можно было снять кожицу быстро, их помещают на пару минут в кипяток, а затем в холодную воду.




Вам понравился мастер класс? Расскажите друзьям - нажмите на кнопочки ниже:


Консервирование / Баклажаны на зиму
  Просмотров: 1830   Комментарии (0)  Дата публикации: 27-02-2016, 09:48


  • Не нравится
  • -1
  • Нравится

Ключевые теги новости: баклажаны, чеснок, на зиму








Запрещено использование выражений в нецензурной и оскорбительной форме. HTML-теги и URL запрещены.

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив Введите проверочный код в форму. Если символов не видно, нажмите на картинку для её обновления