Шампиньоны в собственном соку. Пошаговый рецепт с фото

Опубликовал Katushka
4-07-2016, 18:07
3 468
0

Потрясающая закуска к столу на любое торжество и праздник, наивкуснейшая начинка в пиццу, бутерброды и салаты - это конечно же шампиньоны маринованные.

 

В наше время существует огромнейшее количество рецептов приготовления и маринования шампиньонов. Но важно уметь выбирать грибочки. Подразделяются шампиньоны на два вида - это выращенные искусственным путем и растущие в лесах. Лучшими качествами вкуса обладают шампиньоны ниже среднего размера.


В данном рецепте используются молодые шампиньоны, с нераспустившимися шляпками.

 

Шампиньоны в собственном соку


ВНИМАНИЕ!

 

Грибы – это отличный низкокалорийный продукт для похудения.

Итак, Вам понадобится:

 

1. Шампиньоны.
2. Соль.
3. Вода.
4. Лимонная кислота.
5. Перец горошком.
6. Чеснок.


Подготовка шампиньонов к приготовлению:

Шампиньоны в собственном соку

 

Шампиньоны очистить от земли, промыть в подсоленной холодной воде, откинуть на дуршлаг, положить в горячую воду, добавить соль (40 гр) и лимонную кислоту (10 гр) на литр воды.

Шампиньоны в собственном соку

 

Посуду закрыть крышкой и при интенсивном нагреве довести до кипения, а потом нагрев уменьшить и варить около 20 минут.

 

Маринование шампиньонов:

 

Шампиньоны в собственном соку

Отваренные шампиньоны тут же горячими уложить в хорошо промытые сухие и прогретые до 70 градусов консервные стеклянные банки емкостью 0,5 - 1 кг.
Уложенные в банки шампиньоны залить горячей жидкостью, в которой шампиньоны варились. Нормально наполненная банка с шампиньонами должна иметь воздушное пространство над продуктом в 1,5 - 2 см от верхнего края банки. Эти банки закрыть жестяными крышками с резиновыми прокладками и плотно закатать ручной закаточной машинкой.

Шампиньоны в собственном соку

Закатанные банки нужно пастеризовать не доводя до кипения, при температуре 80 - 90 градусов в духовом шкафу или в воде. Для пастеризации в посуду нужно налить воды столько, чтобы она не доходила 5 - 6 см до горла банок. Банки установить в посуде на деревянный решетчатый круг толщиной 3 - 4 см с тем расчетом, чтобы они не лопнули, а в духовом шкафу банки можно поставить на асбестовую прокладку.

Чтобы во время пастеризации в банке не повышалось давление паров и воздуха, в крышке банки рекомендуется аккуратно сделать шилом маленькое отверстие, которое следует залить смолкой или сургучом сразу же после окончания пастеризации.


Процесс пастеризации продолжается для банок с шампиньонами весом 500 - 1000 гр - 1,5 часа. По окончании пастеризации банки нужно охлаждать в помещении с комнатной температурой без сквозняков.

 

Шампиньоны в собственном соку

 

Шампиньоны в собственном соку

 

Шампиньоны в собственном соку


Хранить банки с шампиньонами следует в сухом прохладном месте при температуре от 0 до 7 градусов.

 

Шампиньоны в собственном соку

 

Приятного аппетита!!!

Комментарии к новости
Добавить комментарий
Добавить свой комментарий:
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Это код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите сюда:
Архив
Опрос
Реклама
ТОП Комментарии
барашек пишет:
не нашла поделку на свой вкус (здесь не 100 поделок)
Tata пишет:
На моем любимом сайте, как всегда есть новенькие идеи, чем можно развлечь малышей. Крестнику три года и мы уже не знаем
Tanya
Runna пишет:
Многие мастер-классы просто уникальны, нигде подобных не видела. Будет чем занять летом ребенка. Даже взрослым будет
Наталья
Nastasya02 пишет:
Спасибо за подробное описание и инструкцию! Обязательно воспользуемся, если не всеми, то некоторыми примерами точно.