Что сделать из яблок на зиму? Вкусно, полезно, просто!

Раздумывая над вопросом, что сделать из яблок на зиму, современные хозяйки рассматривают не только рецепты различных «сладостей» - джемов, варенья, компотов, но и различные способы маринования и приготовления овощных салатов. Яблоки сегодня являются одним из главных ингредиентов в домашней кулинарии: приготовленные в сладком сиропе они станут любимым лакомством для ваших детей, они с удовольствием будут кушать его под кружечку горячего чая, а мамочки могут использовать вареньице, чтобы сделать неповторимую начинку для пирога. Среди самых древних способов заготовки яблок следует отметить моченые, которые заготавливались на Руси в больших деревянных бочках. Современные хозяйки добавляют ломтики яблок в баночки с маринованными помидорами, добавляют их в томатные соусы и аджику, овощные салаты.

Что сделать из яблок на зиму

Не будем забывать, что яблочки – это тот фрукт, который можно хранить до самой весны в свежем виде, и наслаждаться вкусом сочных плодов и поздней осенью, и зимой. Однако не все сорта славятся такими свойствами, именно их и используют для заготовок, иначе богатый урожай, собранный с дерева, попросту пропадет. Даже если вы собрали яблочки и разложили их в ящиках в погребе, но спустя некоторое время заметили, что плоды начали портится, еще не поздно приготовить компот или варенье, чтобы сохранить урожай в консервированном виде.

Среди популярных способов заготовок яблочек на зиму следует выделить сушку, ведь нарезанные плоды тонкими долечками можно подсушить на солнце, в духовке или в специальной сушилке, и хранить в течение года в мешочке из натуральной ткани. Дети с удовольствием кушают сухофрукты, а зимой вы можете их использовать, чтобы сварить вкуснейший (и, что немаловажно, полезнейший!) компот из сухофруктов.

Но вернемся к консервированию, и подумаем, что сделать из яблок на зиму, рецепты всегда хочется выбрать проверенные, о которых тепло отзываются другие хозяйки. Именно поэтому самые яркие и неповторимые рецепты всегда передаются по средствам "сарафанного радио", хозяюшки с удовольствием делятся своими успехами в приготовлении домашних яблочных заготовок с подругами. А вы можете поделиться своими секретами в комментариях, если в этом году у вас получилось особое яблочное варенье, или, наоборот, какой-либо рецепт вас разочаровал.

Не удивительно, что издавна люди задавались вопросами, что можно сделать из яблок на зиму, ведь урожай, собранный летом, должен был обеспечить благополучие всей семьи в холодное время года. Самым популярным был рецепт мочения яблочек. Он напоминает собой способы квашения или соления огурчиков и грибов в больших деревянных кадках.

Для мочения надо выбирать осенние сорта, например,  Антоновка, Кальвиль, Анис кубанский. У плодов не должно быть дефектов на кожице, они должны быть дозревшие и здоровые. В условиях городской квартиры вы, конечно, будете их заготавливать в банках, поэтому обязательно в каждую выложите зеленые листья вишни и черной смородины, а затем плоды.

Рассол готовится исходя из такой пропорции – на пять литров воды ложка соли с горкой и 200 граммов сахара. Маринованные яблоки на зиму всегда сразу закрывают железными крышками, но метод брожения этого не позволяет, поэтому баночки всегда накрывают несколькими слоями марли и оставляют на 7-8 дней при комнатной температуре.

Разумеется, чтобы придать моченым яблочкам неповторимый вкус, хозяйки могут добавить мед, порошок горчицы, эстрагон и ржаную муку.

Что сделать из яблок на зиму: рецепты

Если вы решили, что сделать из яблок на зиму, простые варианты яблочных десертов пришлись вам по вкусу, то подробные рецепты вы можете найти на нашем сайте здесь. Мы уверены, что никаких трудностей с приготовлением яблочного варенья дольками или джема на зиму у вас не возникнет.

Если вы будете готовить варенье, то вам следует помнить, что яблочки прекрасно сочетаются с цитрусовыми, поэтому к ним добавляют лимонный сок и дольки апельсинов. Если же вы заготавливаете на зиму яблочный компот, то в вашем распоряжении практически все собранные фрукты и ягоды, ведь яблочки можно сочетать с грушами, сливами и виноградом.

Компот – это самый простой вариант, что сделать из яблок быстро на зиму, ведь такая консервация не требует длительного тушения или варки, вам необходимо лишь сложить все подготовленные ломтики фруктов в банку и залить их кипятком. А вот, например, повидло из яблок вам придется готовить долго, чтобы яблочная масса как следует уварилась, стала очень густой. То же самое касается рецепта варенья с дольками: чтобы они сохранили свою целостность, а сироп стал прозрачным, на приготовление варенья у вас может уйти два дня.

Есть и варианты заготовок, которые понравятся взрослым, а особенно – мужчинам. Речь идет о пикантном соусе с болгарским перцем, томатами, яблочками и луком, в который добавляют чеснок и чили. Соус может иметь однородную консистенцию, как у кетчупа, или в нем все ингредиенты остаются меленькими кусочками, как в аджике. Такой соус прекрасно подойдет к мясу, придется кстати к праздничному застолью в кругу друзей, а на стол вы можете также подать яблочную настойку, приготовленную самостоятельно.