Тонкости приготовления яблок на зиму с фото

Хотим вас уверить, что приготовление яблок на зиму – процесс, не требующий от хозяйки особых навыков консервирования овощей и фруктов. Яблочным заготовкам можно посвятить много свободного времени, ведь к ним можно приступать осенью, когда основной урожай уже собран и заготовлен на зиму. К тому же, осенью яблочки имеют доступную стоимость, поэтому вы можете купить необходимое количество фруктов. Если же вы собрали богатый урожай со своего сада, то перед вами открывается множество вариантов, что сделать из яблок на зиму, а в холодные месяцы джем и варенье станут не только дополнением к чаепитию, но и начинкой для домашней выпечки. Компот – напиток, полезный для взрослых и детей. А если в вашей семье есть малыши, то для них можно приготовить яблочное пюре. Вопреки общепринятому мнению, на зиму из яблочек можно готовить не только вкусные лакомства, но и добавлять их к овощам при мариновании, приготовлении овощных салатов и соусов.

Приготовление яблок на зиму

Маринованные яблоки на зиму получаются сочными, с плотной мякотью и необычным вкусом, но их редко консервируют как самостоятельную заготовку. Обычно используют рецепт «Ассорти», где яблочки выступают в качестве дополнительного ингредиента к помидорам.

На небольшую двухлитровую баночку вам понадобится полтора килограмма небольших томатов и полкило яблочек. Для маринада полтора на литра воды добавить по две ложки сахара, соли и столового уксуса. В каждую баночку мы не будем класть зелень, но не откажем себе в удовольствии дополнить вкус маринада скромным ароматом черного и душистого перчика.

Выбирая яблочки для любых рецептов маринования, следует отдавать предпочтение только кислым сортам, с минимальным содержанием сахара. В этом случае мякоть их останется плотной даже после маринования. Например, «Антоновка» - любимый сорт всех хозяек, из него получается вкусным не только джем, но и помидоры с яблоками на зиму. Рецепты приготовления могут отличаться способом обработки ингредиентов: захотите ли вы оставить их целыми, нарезать кусочками или измельчить в однородную массу.

Плоды необходимо промыть перед началом приготовления, помидоры желательно наколоть зубочисткой, чтобы их кожица осталась целой, яблоки обычно нарезают ломтиками (некрупные плоды разрезают на четыре части). Если у вас есть специальный инструмент, чтобы удалить сердцевинку, то вы можете фрукты нарезать кружочками, вкус от этого не изменится, но внешний вид консервации будет превосходным. Томаты и яблочные ломтики лучше выкладывать в банку слоями, чтобы плоды смогли насытиться ароматом и вкусовыми нотками друг друга. Если вы решили замариновать крупные томаты, то их можно нарезать крупными ломтиками.

В первый раз банки мы будем заливать кипятком и оставим их до полного остывания, затем эту жидкость надо слить в кастрюлю и растворить в ней соль и сахар, влить уксус и вновь довести до кипения. После того, как вы зальете маринад в банки, их можно герметично закрыть чистыми железными крышками.

Аджика с яблоками на зиму: рецепт приготовления

Яблочки прекрасно сочетаются не только с помидорами, но и с другими овощами. Например, с морковью или кабачками у вас получится превосходная аджика с яблоками на зиму, рецепт приготовления практически полностью повторяет все действия классического способа, где на мясорубке измельчаются помидоры с болгарским перцем и чесноком.

Яблочки и морковь – нежное сочетание, а приготовленный соус придется по вкусу детям, если же в него добавить красный перец, то соус понравится взрослым, особенно в качестве дополнения к мясу, приготовленному на открытом огне.

Приготовление аджики с яблоками на зиму предполагает измельчение всех ингредиентов на мясорубке, и дальнейшую варку овощной смеси. Соус представляет собой настоящий микс из овощей, а ключевым ингредиентом, как и в других рецептах аджики, выступает томат, остальные овощи лишь дополняют вкус, делают его насыщенным и разнообразным. Как правило, при приготовлении аджики опытные хозяюшки предпочитают использовать именно мясорубку, несмотря на разнообразие кухонных приборов, которые сегодня доступны, именно мясорубка дает необходимый эффект. При измельчении в мясорубке все овощи остаются маленькими кусочками, поэтому соус получается вкуснее, нежели при использовании, к примеру, блендера, который измельчает овощи в однородную массу.

Пять кило помидор можно дополнить килограммом перца болгарского (масса уже очищенного от семян перца), килограммом яблок и килограммом очищенной моркови, чеснока следует добавить два стакана (измельченная чесночная масса), по вкусу горький перчик – 3-5 маленьких стручков, очищенных от семян. В аджику добавляют по 400 г масла подсолнечного, столового уксуса и сахарного песка, и две ложки соли.

Измельченные овощи необходимо смешать в большой эмалированной миске и варить на медленном огне в течение полутора часов, только спустя это время в массу добавляется сахар и соль, масло и уксус, в этот же момент добавляется горький перчик и чеснок. Достаточно проварить аджику еще полчаса и можно разливать ее по баночкам.

Вовсе не сложно заготавливать яблоки, рецепты приготовления на зиму иногда могут удивить, например, способ маринования томатов в яблочном соке, что позволяет консервировать овощи без уксуса, а кислота в соке и сыграет роль консерванта. Конечно же, вы можете забыть об овощных заготовках и побаловать себя ароматными сладкими напитками и приготовить сок яблочный на зиму из соковыжималки.