Авторам | Контакты | Реклама на сайте | О сайте
- нажмите, чтобы увидеть подраздел


Сладкие помидоры на зиму в банках: золотые рецепты с фото




Если вы когда-нибудь пробовали сладкие помидоры в банках, то знаете, насколько вкусными они получаются. Благодаря добавлению сахарного песка вкус соли менее заметен, а зелень добавляет нашим заготовкам неповторимого аромата. Чтобы добиться сладости и оригинального аромата нашего маринада, в него добавляют натуральный мед, корицу (молотую или палочками), зелень мяты. А если вы любите овощные салаты, то заготовьте на зиму «Пальчики оближешь», такой салат получается сладким благодаря правильному сочетанию ингредиентов.

Сладкие помидоры на зиму в банках: золотые рецепты с фото


Помидоры сладкие в зиму в банки


Многим нравятся рецепты пикантной консервации с чесноком и острым перцем, но самыми вкусными получаются помидоры сладкие в зиму в банки. Их с удовольствием будут кушать все члены семьи, но особенно дети, и даже если вы консервируете томаты в трехлитровых бутылях, не волнуйтесь, после открытия они не будут долго стоять в холодильнике. Благодаря тому, что в рассол мы добавляем соль и сахар-песок, он получается очень вкусным, кисло-сладким, а сахар нейтрализует вкус соли.

Мы расскажем вам отдельно о пропорциях ингредиентов, которые необходимы вам для приготовления рассола. Он готовить отдельно, а затем разливается в заполненные овощами банки, поэтому вы можете консервировать помидоры в любой таре: литровой или трехлитровой.

Сладкие помидоры на зиму в банках: золотые рецепты с фото


Из расчета, что на один литр воды нам надо взять семь ложек столовых сахарного песка и всего одну ложку столовую каменой соли с горкой. При такой пропорции рассол получается сладкий, очень вкусный и достаточно необычный для тех, кто использует этот рецепт для заготовки впервые. Мы также в каждую банку добавим лимонную кислоту, всего щепотку на кончике ножа. Список остальных ингредиентов приблизительный, вы можете менять зелень и специи на свое усмотрение.

  • Помидоры
  • Лист хрена
  • Смородиновые листочки
  • Укроп (зонтики)
  • Дубовые листочки
  • Перец горошком черный

Мы предлагаем вам пойти на такой эксперимент, и не стерилизовать баночки перед началом заготовки. Многие хозяйки считают, что нет смысла стерилизовать тару, а затем складывать в нее не стерилизованные продукты. Но обязательно надо тару тщательно вымыть, используя раствор поваренной соды, а некоторые хозяйки дополнительно протирают стенки сосуда чистой тряпочкой, смоченной в спирте.

Сладкие помидоры на зиму в банках: золотые рецепты с фото


Рецепт сладких помидор на зиму в банки


На дно каждой чистой баночки надо выложить листики дуба и смородины, половинку листа хрена и зонтик укропа, добавить черные перечные горошины и зубочки чеснока, разрезанные на пополам. Далее емкость надо наполнить томатами, укладывая их плотно друг к другу, но не сминая. Сверху надо уложить еще один зонтик укропа, пару листиков смородины и зубчиков чесночка. Что касается количества овощей, необходимых для консервации, то надо отталкиваться от емкости тару, в которой вы делаете заготовки. Если вы заготавливаете сладкие помидоры на зиму в литровых банках, то их поместится около 600 граммов, а в трехлитровый бутыль вы можете вместить два кило спелых плодов небольшого размера.

Пока вы заполняете стеклянные емкости ингредиентами, на огонь следует поставить большой чайник. А если банок у вас много, то можно поставить сразу 2-3 чайника, или делать заливку постепенно, например, чайник закипел - залили подготовленные баночки, тут же поставили следующий чайник, а в это время укладываем ингредиенты в бутыли.

Сладкие помидоры на зиму в банках: золотые рецепты с фото


Кипяток следует заливать в стеклянную емкость очень аккуратно, небольшими порциями, чтобы стекло успело прогреться и не лопнуло от резкого температурного скачка. У хозяюшек есть одна хитрость, чтобы избежать треснувшей тары, они подкладывают под донышко лезвие ножа. Кипяток надо наливать там, чтобы он доходил до самых краев, буквально «с горкой», а затем накрыть бутыли железными чистыми крышками и оставить их на восемь минут, это и будет наша стерилизация. За это время стекло нагреется, а также прогреются все овощи и зелень.

Не надо дожидаться, когда пройдут указанные 8 минут для каждой баночки, чтобы начинать приготовление рассола. Мы будем готовить рассол отдельно, а не на основе слитой в дальнейшем с баночек жидкости, как мы поступаем, когда готовим маринованные огурчики. Как видите, консервация помидор на зиму - процесс хлопотный, и хитростей здесь достаточно, но и результат будет стоить всех ваших трудов.  

Всех хозяек беспокоит еще один вопрос, как рассчитать количество рассола, чтобы заготовить сладкие помидоры в литровых банках, чтобы его количества было достаточно. При этом не хочется готовить лишнее количество рассола, расходуя сахар и соль понапрасну. На трехлитровую тару уходит приблизительно 1,5 литра рассола, на 2-х литровую - 1 л, а на литровую - 500-600 мл. Рассчитайте количество жидкости, учитывая наши рекомендации, и добавьте еще 500 мл про запас. Необходимое количество воды надо влить в кастрюлю, отправить сюда необходимое количество соли и песка сахарного (обратите внимание на пропорции, указанные на один литр жидкости), затем смесь доведите до кипения, помешивая, чтобы крупинки растворились.

Сладкие помидоры на зиму в банках: золотые рецепты с фото



С банок всю остывшую жидкость надо слить в раковину, после чего сразу же заполнить их кипящим рассолом по самое горлышко, а дополнительно в каждый бутыль добавить лимонку на кончике ножа. Теперь можно герметично закрыть баночки и в перевернутом положении оставить их до полного остывания.

Такой рецепт сладких помидор на зиму в банки не вызовет у вас трудностей, к тому же, тут нет двух этапов, которые так не любят все хозяйки: стерилизация тары и стерилизация готового продукта. Обратите внимание, что соление помидоров можно проводить, исключив лимонную кислоту, хотя такое количество практически не отразиться на вкусе, лишь выступит гарантией, что заготовки будут длительно храниться.

Сладкие помидоры на зиму в банках: золотые рецепты с фото


Сладкие помидоры на зиму в банках


Не случайно сладкие помидоры на зиму в литровые банки называют «Царскими», ведь вкус их действительно получается неповторимым, буквально королевским, и такими заготовками с удовольствием полакомятся ваши гости, заядлые гурманы и кулинарные критики тоже останутся довольными.

  • Помидоры
  • Зонтики укропа
  • Перец болгарский - 2 шт.
  • Гвоздика сушеная - 4 шт.
  • Лаврушка - 2 шт.
  • Соль - 1 столовая ложка на трехлитровую емкость
  • Сахар-песок - 2/3 стакана на трехлитровый бутыль
  • Эссенция уксусная - половина столовой ложки на каждую банку

Сладкие помидоры на зиму в банках: золотые рецепты с фото


Начнем с того, что подготовим плоды: в отличие от огурчиков помидоры не надо замачивать в воде, они и так достаточно сочные, но их обязательно надо тщательным образом вымыть проточной водой. Что касается зеленых хвостиков, то лучше их оборвать, но многие хозяйки оставляют их, считая, что так соленья имеют более аппетитный и привлекательный внешний вид на праздничном столе.

Чтобы при термическое обработке плоды не лопнули, а в процессе хранения и маринования не превратились в томатную «кашу», надо прибегнуть к еще одной хитрости - кожицу у плодоножки следует проткнуть в нескольких местах, используя зубочистку или зубья вилки. Промытые томаты следует выложить на чистое полотенце, чтобы с них стекла жидкость, желательно укладывать в баночку уже сухие плоды.

Сладкие помидоры на зиму в банках: золотые рецепты с фото


На низ каждого бутыля следует выложить наши специи, указанные в рецепте. Это бутоны гвоздики, зонтики укропчика, горошины душистого и черного перчика, чеснок. Если вы хотите, чтобы чеснок отдал свой вкус нашим овощам, то зубчики надо нарезать тонкими пластинами, но если вы добавляете чеснок только для аромата, который он отдаст маринаду, то его можно выкладывать в баночку целиком. Перчик болгарский можно выкладывать вместе с плодами, когда вы будете ими наполнять банки. Вы также можете заготовить помидоры с луком, а уж маринованный лук получатся в сладком маринаде просто восхитительным, хрустящим и вкусным.

Теперь рецепт выходит на свою завершающую стадию, и нам достаточно вскипятить маринад и разлить его по стеклянным бутылям, после чего герметично их укупорить.

Сладкие помидоры на зиму в банках: золотые рецепты с фото


Рецепты сладких помидоров на зиму в банках


Ни с чем не сравнятся сладкие помидоры в литровые банки в медовом маринаде, которые обладают невероятным ароматом и вкусом. Кроме того, смородиновые листочки придадут пряного аромата нашей засолке, а также гвоздика и перец душистый. Мед превосходно сочетается с кислинкой наших томатов. Если вы опасаетесь незнакомых рецептов, то можете приготовить несколько литровых баночек на пробу, и вы навсегда влюбитесь в их сладковатый вкус. Если вы готовите на пробу, то уменьшите соответственно и количество ингредиентов, указанных в рецепте. В нашем рецепте мы расписали количество ингредиентов, которых хватит на заготовку двух трехлитровых бутылей.

  • Томаты - 5 кг
  • Мед натуральный - 450 мл
  • Соль - 150 граммов
  • Чеснок - 2 средних головки
  • Укроп зонтики и стебли
  • Смородиновые листики - 10 шт.
  • Перец горошком
  • Гвоздика сушеная - 2-4 шт.
  • Вода - 3 л
  • Уксус столовый - 70 мл

Сладкие помидоры на зиму в банках: золотые рецепты с фото


Медовые рецепты сладких помидоров на зиму в банках часто дополняют острым перчиком, такое сочетание сладкого меда и пикантного перчика никого не оставляет равнодушным. Но мы ограничимся только добавлением чеснока, который отдаст маринаду свой насыщенный аромат.

Мы подробно остановимся только на приготовлении медового маринада, поскольку остальные шаги заготовки мы уже рассматривали деталь в предыдущих рецептах. А банки все также надо наполнить: уложить на дно зелень, а затем промытые помидорки.

Для маринада надо взять большую кастрюлю, налить в нее воду и поставить на огонь, чтобы она закипела. Затем отправить в воду натуральный мед, тщательно размешав его, особенно если мед успел засахариться. Также в воду надо отправить соль, бутоны гвоздики и горошины перчика. Варить медовый маринад со специями следует в течение трех минут, чтобы гвоздика и перец отдали свой аромат. В самом конце надо влить сюда и уксусную кислоту, сразу же выключив огонь. Если вы допустите кипения маринада после добавления уксуса, то часть его консервирующих свойств может испариться.

Сладкие помидоры на зиму в банках: золотые рецепты с фото


На этот раз мы не будем сразу же укупоривать баночки, после того, как зальем их маринадом, нам надо прикрыть баночку крышкой и оставить на 15-20 минут до остывания, затем слить жидкость со всех банок и вновь поставить на огонь, чтобы довести до кипения. В этом рецепте предполагается провести три заливки, и каждый раз надо дождаться, чтобы жидкость остыла, а затем вновь довести ее до кипения. Лишь после третьей заливки можно герметично укупорить бутыли.

Очень вкусными получаются маринованные черри на зиму, миниатюрные плоды полностью пропитывают вкусом и ароматом меда, и такая закуска достойна праздничного домашнего банкета.

Сладкие помидоры на зиму в банках: золотые рецепты с фото


Сладкие помидоры в литровые банки


Иные рецепты про сладкие помидоры на зиму в банках могут действительно удивить всех, ведь к овощам кроме привычного лука или болгарского перца часто добавляют ягоды - смородину красную и черную, крыжовник, фрукты - сливу и яблочные дольки. А мы предлагаем вам опробовать два оригинальных рецепта, найденных на просторах Интернета. Один из них называется «Арбузным», а другой - «ОбалдЫнным». Вы уже наверняка догадались, что в первом рецепте мы будем добавлять мякоть арбуза в баночку, а во втором случае, это будет ломтики мякоти ароматной дыни.

Кроме арбузных долек мы также добавим несколько кусочков стеблей сельдерея, зубчики чесночка и ломтики перца болгарского. Несмотря на то, что сочетание у нас получится очень необычное, заготовка будет вкусной, с привычным кисло-сладким вкусом и потрясающим арбузным ароматом.

Сладкие помидоры на зиму в банках: золотые рецепты с фото


Нам понадобятся толстые дольки арбуза, с которых надо срезать корку, а затем нарезать некрупными ломтиками. Чередуя томаты с остальными ингредиентами, ими надо наполнить тару, а затем влить кипящий маринад и укупорить. Лишь одно отличие есть у этого рецепта от представленных выше, в маринад мы не будем добавлять уксусную эссенцию, а заменим ее более щадящей лимонной кислотой. Ее добавляют в количестве одной чайной ложки без горки на каждый бутыль литровый.




Вам понравился мастер класс? Расскажите друзьям - нажмите на кнопочки ниже:




Консервирование / Помидоры на зиму
  Просмотров: 441   Комментарии (0)  Дата публикации: 10-09-2017, 00:23


  • Не нравится
  • 0
  • Нравится

Ключевые теги новости: Сладкие помидоры, помидоры на зиму









Запрещено использование выражений в нецензурной и оскорбительной форме. HTML-теги и URL запрещены.

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив Введите проверочный код в форму. Если символов не видно, нажмите на картинку для её обновления