Прозрачное варенье из яблок: как приготовить? Вкусно и быстро. Пошаговые рецепты

Только опытные хозяюшки знают секрет, как сварить прозрачное варенье из яблок, но благодаря нашим советам такое лакомство сможет заготовить на зиму каждый. Его главное достоинство – потрясающий внешний вид, насыщенный вкус и аромат, в янтарном сиропе прозрачные яблочные дольки. Такое угощение можно подать к чаю гостям в пиале, оно дополнит домашнюю выпечку и пироги.

Прозрачное варенье из яблок

Варенье из яблок на зиму заготавливают многие, однако добиться прозрачности сиропа значительно сложнее, здесь есть свои тонкости и секреты, которыми мы с удовольствием поделимся с вами, а вы обязательно хвастайтесь своими результатами в комментариях.

Первая трудность, с которой вы можете столкнуться, если решите варить варенье из яблок дольками прозрачное – дольки будут разваливаться, а в результате у вас получится яблочная масса вместо долгожданного результата. Конечно, на вкус лакомства это совсем не влияет, оно получится таким же вкусным, но ведь нам хочется добиться эстетичного внешнего вида.

Во-первых, чтобы добиться нужного нам результата, т.е. целых прозрачных долек, следует внимательно отнестись к выбору сорта. У плодов должна быть плотная мякоть, желательно, чтобы сами плоды были чуть недозревшими, еще жесткими. Как правило, при приготовлении недозревших яблочек берут больше сахарного песка.

Во-вторых, вы должны готовить только из свежих фруктов, только снятых с дерева, ведь если фрукт чуть полежит, то его мякоть становится рыхлой. Если же вы купили плоды заранее, то хранить их до самого момента приготовления следует в холодильнике. Если же вы уже собрались варить вареньице и нарезали яблочки, но вам пришлось отложить это занятие по семейным обстоятельствам, то обязательно ломтики надо залить водой, иначе они почернеют. Некоторые хозяйки настоятельно рекомендуют обязательно перед приготовлением замачивать яблочные дольки в чистой воде на четыре и более часов, уверяя, что именно этот прием помогает им сохранить свою целостность при варке.

Второй вопрос, которым задаются хозяйки, которые хотят получить прозрачное варенье из яблок – рецепт сколько занимает времени? Хотим сразу отметить, что такой кулинарный шедевр отнимет у вас много времени, за пару часов здесь не справиться, по меньшей мере, этому рецепту следует уделить два дня. При этом нельзя переварить дольки, иначе об их целостности не стоит и говорить.

Во время варки вы должны постоянно следить за вашим лакомством и аккуратно перемешивать его периодически, иначе сироп может подгореть ко дну, а результате запах жженого сахарка перебьет потрясающий яблочный аромат. Если переварить его, то сироп может потемнеть и стать непрозрачным. Если же вы допустили такую ошибку, то вернуть прежний светлый цвет сиропа вам поможет лимонная кислота.

Варенье из яблок дольками прозрачное

Конечно, вы не будете стоять у плиты беспрерывно два дня – «чистое время» на приготовление составляет 2 часа, но между каждым этапом варки необходимо делать длительные перерывы, поэтому приготовление затягивается.

Ингредиенты классического вареньица просты и доступны, вы легко запомните пропорции – 1 к 1, т.е. на один килограмм яблок – один кило сахара. Как видите, себестоимость такого лакомства небольшая, а вот готовое вареньице такое же вкусное вы точно не купите в магазине.

Первым делом плоды следует тщательно вымыть проточной водой, желательно брать только яблочки с ровной кожурой, без повреждений и черных точек. Шкурку счищать с плодов не надо, иначе дольки не сохранят свою целостность. Поврежденные плоды и переспевшие вы можете оставить для приготовления яблочного джема на зиму.

Если у вас есть специальный инструмент для удаления сердцевинки – воспользуйтесь им, если же его нет, то яблоко надо разрезать на четыре части и аккуратно срезать семенную коробку. Затем яблочки надо нарезать дольками – не более 1 см толщиной. Желательно все дольки сделать одинаковой толщины, так они и сварятся одновременно.

Подготовленные ломтики необходимо сложить в большую миску и пересыпать сахарком. Чтобы узнать точное количество необходимого сахара, подготовленные фрукты надо взвесить, а затем насыпать такое же количество сахара, ведь после удаления сердцевины и объем фруктов уменьшился. Если вы хотите приготовить кисловатое вареньице, то количество сахарка надо сократить. Например, когда мы готовили варенье из красной рябины, то на килограмм ягод брали 700-800 г сахара.

Пересыпанные дольки надо оставить на сутки при комнатной температуре, за это время сахар постепенно растворится и выделиться сок. Спустя сутки миску с фруктами надо поставить на слабый огонь. В первый раз варенье будет кипеть всего 5 минут, после огонь надо выключить и оставить лакомство на 8 часов. Затем прокипятить его еще раз в течение 5 минут, и вновь оставить его на 8 часов. Всего у нас будет четыре этапа – кипение и охлаждение, в четвертый раз кипение будет более активным и варить массу необходимо 15 минут.

Сразу же горячий сироп с дольками надо разложить по баночкам и закатать крышками. Зимой от такого ароматного домашнего угощенья все будут в восторге. Надеемся, вам понравился предложенный рецепт варенья из яблок дольками прозрачное, и вы обязательно заготовите на зиму несколько баночек.

Как сварить варенье из яблок прозрачное

Хозяйки редко выбирают совсем простые рецепты, ведь им хочется, чтобы десерт получился с «изюминкой», именно поэтому к яблочкам они добавляют другие ингредиенты. Неповторимую цитрусовую нотку имеет варенье из яблок дольками прозрачное с апельсином и лимоном.

Теперь, когда вы знаете все секреты, как сварить варенье из яблок прозрачное, можете смело экспериментировать, добавляя различные дополнительные ингредиенты, и речь идет не только об лимонах или апельсинах, можно добавить молотую корицу, которая внесет свой неповторимый аромат, или тертый имбирь, благодаря которому яблочные дольки приобретут неповторимый пряный вкус.

Если вы хотите, чтобы ваш яблочный сироп имел приятный аромат апельсина, то используйте данный рецепт, для которого вам понадобится та же пропорция фруктов и сахара – 1:1, и на каждый килограмм плодов возьмите всего один крупный апельсин. Плоды желательно выбирать сорта «Антоновка», у них очень плотная мякоть, поэтому после варки дольки останутся целенькими.

Плоды мы будем подготавливать следующим образом: тщательно вымоем их проточной водой, а затем нарежем дольками одинаковой толщины, чтобы они сварились одновременно. А вот апельсину надо уделить отдельное внимание, ведь в нашем рецепте он будет использоваться только для приготовления сиропа. Первым делом его, как и другие фрукты, надо тщательно вымыть, ведь вариться он будет вместе с кожурой, далее обдать кипятком. Апельсин надо разрезать на половины и нарезать тонкими долечками (обратите внимание, чтобы во время нарезки апельсина сок не «потерялся», его надо сливать в емкость). Зубочисткой аккуратно убрать все косточки, которые могут дать горечь.

Нарезанный апельсин надо залить 200 мл кипятка и поставить на огонь, варить в течение 2-3 минут, после чего всыпать сахар и проварить еще несколько минут, чтобы он растворился. Готовый сироп надо снять с огня и в него добавить яблоки. Сразу ставить на огонь массу не следует, пусть она постоит при комнатной температуре несколько часов.

Осталось только поставить миску на огонь по истечению 2-3 часов и варить на очень слабом огне до готовности долек. Готовое вареньице можно закрыть в чистые баночки, и с нетерпением дожидаться зиму, чтобы наконец-то попробовать ароматное лакомство.

По такому же принципу готовится варенье из яблок дольками прозрачное с лимоном, но обычно лимон добавляется лишь в виде сока, а количество сахара чуть увеличивают, чтобы не потерялась сладость десерта.

Прозрачное варенье из яблок в мультиварке

Самый любимый рецепт всех современных хозяек – это прозрачное варенье из яблок в мультиварке, ведь этот кухонный прибор все делает сам, а вам не надо находиться на горячей кухне, следить за процессом готовки и помешивать сладкую массу. Кроме того, если вы не будете помешивать массу и вмешиваться в процесс кипения, то у долек больше шансов сохранить свою целостность.

Мы будем варить варенье из яблок дольками прозрачное с корицей, которую надо купить в палочках – на кило яблочек 20 г корицы, сахара потребуется 600 г. Опять же все плоды надо нарезать некрупными одинаковыми дольками. Выложить все нарезанные дольки в чашу мультиварки, при этом воду вливать не следует. Сверху на яблочки высыпать весь сахар, но не перемешивать. Кроме того, очень вкусным в мультиварке получается яблочное повидло, яблочная масса быстро уваривается и не пригорает.

Когда яблочки выделят достаточно сока для варки можно добавлять палочку корицы и закрыть чашу мультиварки. Сначала надо установить режим «Выпечка» на 15 минут, затем «Тушение». Периодически все же надо поглядывать на вареньице, чтобы не пропустить момент, когда дольки станут мягкими. Готовое лакомство разложить по банкам, а вот палочку корицу вынуть из массы – свою роль она уже выполнила.

Варенье из райских яблок прозрачное

Самое вкусное получается варенье из райских яблок прозрачное, а его вид просто поражает воображение: в прозрачном сиропе плавают миниатюрные цельные яблочки с хвостиками. Вы также можете добавить к фруктами цитрусовые или пряности. Из райских яблочек ароматный получается и яблочный компот, который вы можете сварить летом для всей семьи, ведь это лучший освежающий напиток.

Миниатюрные плоды не надо разрезать на части, они варятся целиком, что позволяет им сохранять свою целостность, а ведь именно такого результата мы и хотим добиться. У них ровная кожица и плотная мякоть, они получаются в меру сладкие.

Есть только один секрет такого рецепта, чтобы яблочки дали сок, их обязательно надо проколоть зубочисткой перед началом приготовления. Достаточно сделать 3-4 отверстия, затем сложить «ранетки» в миску и засыпать сахаром, для этого рецепта используется та же пропорция: кило сахара на кило плодов. Скорее всего понадобиться влить в миску с яблочками еще половину стакана воды для сиропа, поскольку ранетки плохо отдают сок.

Спустя сутки их надо довести до кипения в первый раз, затем оставить на 12 часов. Повторить данные этапы еще два раза. В последний раз варить 15 минут и закатать.