Баклажаны под грибы. Как заготовить на зиму?

Наверняка, если вы никогда не пробовали удивительно вкусную закуску баклажаны под грибы, то недоумеваете, откуда возникло такое сравнение, и что общего может быть у овоща из семейства пасленовых, выращенных на своем участке, и даров леса. На самом деле, при определенном способе маринования вкус у синеньких удивительно напоминает любимые маринованные грибочки. Такая закуска подойдет к любому блюду на обеденном столе, достаточно выложить на тарелочку кусочки, посыпать тонко нашинкованным луком и заправить маслицем. Маринованные баклажанчики могут стать и ингредиентом для праздничного овощного салата, которому необходимо придать пикантности. А любительницы кулинарных экспериментов могут попробовать и маринованные кабачки как грибы.

Баклажаны под грибы: рецепт

Вовсе необязательно дожидаться зимы, чтобы попробовать баклажаны под грибы, рецепт представленный нами позволит вам приготовить такой ароматный гарнир летом, когда баклажанчики созрели на кустах. Обычно эти овощи используют для приготовления икры, добавляют в овощное рагу,  подают к столу в жареном виде с чесночным соусом или томатами. Представленный нами вариант позволяет приготовить полноценный гарнир к мясу или рыбе, в котором будет сочетаться пикантный аромат овощей и вкус плотной грибной мякоти.

На четыре средних овоща нам понадобится две луковицы, три куриных яйца и главный ингредиент - бульонный грибной кубик, благодаря которому мы и сможем добиться желаемого аромата. Обратите внимание, что в составе грибного кубика уже присутствует соль, поэтому дополнительно солить наше блюдо не надо, а вот поперчить можно по вкусу. Как всегда, при приготовлении синеньких вам не обойтись без подсолнечного масла.

Теперь осталось узнать, как приготовить из такого необычного набора ингредиентов вкусное ароматное блюдо - баклажаны под грибы, рецепт с фото может прояснить все ключевые моменты процесса приготовления.

Начнем с овощей: их надо очистить от кожицы и нарезать некрупным (но и не мелким) кубиком. Идеальный размер кубика - 2 см, поскольку такие кусочки сохранят свою целостность, быстро приготовятся и полностью пропитаются грибным ароматом. Если нарезать баклажанчики меленько, то они могут развалиться во время жарки, превратиться в икру, хотя и она станет вкуснейшей закуской.

Яйца надо взбить венчиком до появления пенки в отдельной мисочке и выложить в нее нарезанные овощи. Оставить синенькие мариноваться в яйце на 60 минут, не забывая раз пять перемешать их за это время. За это время вся яичная смесь впитается в ломтики и ее не останется вовсе, ведь каждая хозяюшка знает, что губчатая структура баклажанчиков хорошо впитывает любую жидкость. Теперь в ходе жарки ломтики не будут впитывать масло в таких количествах. Осталось только меленько нарезать лучок и можно переходить к основному процессу приготовления.

Жареные баклажаны не менее вкусными получаются маринованными на зиму, но не отказывайте себе в удовольствии испробовать этот вкусный рецепт в сезон овощей.

Первым делом надо обжарить на сильном огне ломтики синеньких, затем добавить лук и жарить еще три минуты, после чего можно добавить грибной кубик, измельченный в порошок. Тушить надо до готовности овощей еще несколько минут и можно блюдо подавать к столу в горячем виде, но не менее вкусным оно остается и после остывания.

Баклажаны под грибы на зиму

Однако, вас заинтересовал вариант, как заготовить баклажаны под грибы на зиму. Несколько простых рецептов вы можете найти тут, как и пошаговое фото процесса приготовления, которые поможет молодым хозяйкам справиться с такой необычной консервацией.

Как и другие заготовки, надо закатывать в стеклянные баночки железной крышечкой баклажаны под грибы, рецепт на зиму данной консервации удивительно прост. Заготовить синенькие по такому рецепту даже проще, чем замариновать собранные грибочки.

Вам надо подготовить самый обычный маринад, рассчитанный на два кило овощей, в который входит 70 мл столового уксуса, столовая ложка сахарного песка (с горкой), столько же соли, но без горки. Еще понадобится для приготовления 125 мл масла подсолнечного (можно использовать, по старинке, нерафинированное масло). Не забудьте про ароматные травы и специи: три бутона гвоздики, пару листиков лаврушки, несколько горошин перца душистого.

Овощечисткой следует очистить овощи от кожицы, она слишком плотная и будет мешать наслаждаться вкусом баклажанчиков. Затем плоды нарезать некрупными кубиками, как в предыдущем рецепте.

Отдельно надо смешать все ингредиенты для маринада: в растительное масло добавить соль и сахар, специи, а вот уксус оставить на потом. Масляную смесь поставить в казанке на огонь и довести до кипения, затем только влить указанное количество уксуса столового.

В кипящий маринад надо отправить подготовленные овощи и варить их в маринаде в течение 10-12 минут, после чего можно раскладывать продукт по баночкам и закрывать крышками.

Как видите, проще простого готовятся баклажаны под грибы, рецепт на зиму не требует даже стерилизации, ведь мы проводили и термическую обработку свежих овощей, и добавляли уксус, поэтому можно смело сказать, что длительное хранение консервации обеспечено.