Как приготовить грибы с луком: быстро и вкусно. Подробные рецепты

Грибы с луком - самое простое и вкусное сочетание, которое присутствует в традиционной русской кухне. Не найти такого блюда, которое нельзя было бы дополнить представленными ингредиентами, будь-то супы или гарниры, овощные запеканки или простая жареная картошка. Даже привычные рецепты вы можете дополнить на свой вкус специями, зеленью, овощами, чтобы получить кулинарный шедевр, достойный изысканных ресторанов. Вы можете для приготовления брать те грибочки, которые самостоятельно собрали в лесу, а затем заготовили в сушеном или замороженном виде, или купить шампиньоны в магазине.

Грибы с луком и морковью

Среди самых простых и вкусных блюд можно выделить грибы с луком и морковью. Это и полноценное легкое блюдо на ужин, и гарнир к жареному мясу или рыбке, и дополнение к кашам и картофельным блюдам. Вы только посмотрите, какой простой рецепт, и как много способов его применения в повседневной жизни, чтобы побаловать своих близких вкусным домашним обедом и ужином. При правильном приготовлении вкус и аромат у грибочков получается просто восхитительным, который не нуждается в каких-либо дополнениях, а еще нельзя забывать о тех полезных компонентах для нашего организма, источником которых являются грибочки.

А если вы придерживаетесь постного или вегетарианского меню, то вы обязательно оцените по достоинству представленный рецепт жареных грибов с луком: здесь только свежие овощи, обжаренные на растительном маслице с добавлением ароматных специй и зелени.

• Шампиньоны - 300 г
• Лук репчатый (средний) - 2 шт.
• Морковь (средняя) - 1 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) - по вкусу
• Масло растительное - 50 мл
• Соль, перец молотый, специи по вкусу

Наша задача так приготовить это блюдо, чтобы выделялся вкус каждого овоща, поэтому мы не будем нарезать их совсем мелко, а оставим крупными ломтиками. К примеру, очищенную морковку мы не будем натирать на терке, а нарежем тонкими брусочками. Лук также надо очистить, затем разрезать каждую головку пополам и нашинковать полукольцами. Морковь можно нарезать сначала кружочками, а затем каждый кружочек соломкой. При таком измельчении морковочка приготовится быстро, а ее вкус будет выделяться среди других овощей. Чеснок мы также не рекомендуем пропускать через пресс, ведь при этом он лишается своего сока, лучше измельчить зубчики тонкими пластинками.

Главное украшение нашего блюда, конечно шампиньоны, их также надо нарезать крупными кусочками. Обратите внимание, что ломтики ужарятся во время приготовления и уменьшаться в размере! Можно шампиньоны нашинковать пластинам, а небольшие грибочки пазделить на четыре части.

В сковороде надо нагреть масло и выложить сначала лучок с чесноком, помешивая, обжаривать на сильном огне пару минут. За это время по кухне распространится аромат, который сразу же возбудит аппетит. После лука в сковороду добавляют морковь и обжаривают, слегка уменьшив огонь. Морковочка должна стать мягкой, после чего ее следует подсолить, и только после этого выкладывать грибные ломтики. Шампиньоны с овощами надо тушить до готовности, а, попробовав, досолить при необходимости.

Как видите, нет никаких сложностей, как пожарить грибы с луком, чтобы они получилась вкусными, ароматными. Зелень можно добавить в сковороду во время тушения или украсить рубленой свежей зеленью блюдо перед подачей к столу.

Рецепт жареных грибов с луком

А вот рецепт грибов с луком и сметаной нельзя отнести к постным, но именно благодаря добавлению сметаны шампиньоны получаются на удивление сочными. Есть у этого рецепта и еще одно достоинство, которое оценят молодые хозяйки - простота и быстрота приготовления. Однако в процессе готовки надо обязательно следить за ингредиентами, чтобы сметанный соус не пригорел к сковороде.

Сметана будет обволакивать каждый грибной ломтик, добавит кислинки блюду, от чего его вкус станет богаче. Если у вас совсем нет времени на приготовление обеда, а мясо еще не разморожено, то можно быстро сварить картофель, а к нему потушить в сметанке ароматные грибочки.

Обратите внимание, что жареные грибы с луком можно готовить как из шампиньонов, так и из вешенок, которые также можно купить в магазине, или лисичек, собранных самостоятельно в лесу. Конечно же, классикой русской кухни являются боровики, тушеные в сметане.

• Шампиньоны - 0,4 кг
• Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
• Сметана 20% - 3ст.л.
• Масло для жарки - 3 ст.л.
• Яйцо (желток) - 1 шт.
• Соль, перец, зелень - по вкусу

Для жарки вам понадобится масло, в данном рецепте лучше использовать сливочное маслице, тогда и грибочки получатся более нежными, вкусными, ароматными.

Сначала на сливочном маслице обжаривается нашинкованный репчатый лучок, он должен приобрести золотистый оттенок, только после этого в сковороду добавляют нарезанные шампиньоны. Вместе ингредиенты обжариваются еще в течение 15 минут: за этого время должен выделиться грибной сок, и затем в сковороду отправляют сметану.

На медленном огне шампиньоны надо тушить, пока соус не загустеет, а за 5 минут до окончания приготовления перемешать с соусом один яичный желток. Можно подавать гарнир к обеденному столу, украсив веточками свежей зелени. 

Картошка с грибами и луком

Мы не будем рассматривать самые простые рецепты, как например, жареные грибы с картошкой и луком, наверняка каждая хозяйка знает, как приготовить такое блюдо, да и готовит его для своих близких часто. И всегда обеденный стол украшают вкусные домашние соленья.

Среди необычных, даже праздничных блюд можно выделить жульен с шампиньонами или грибную запеканку с картофелем и сыром. Особенно понравиться запеканка детям, которые неравнодушны к золотистой сырной корочке.

• Шампиньоны - 350 г
• Картофель (средний) - 6 шт.
• Лук (крупный) - 1 шт.
• Сыр «Российский) - 100 г
• Для соуса сметана
• По вкусу соль и перец

Приготовление запеканки включает в себя несколько основных этапов: первым делом все ингредиенты надо подготовить, не только нарезать или очистить, но и потушить или отварить до готовности. На завершающем этапе приготовления все ингредиенты выкладываются слоями в форму в запекаются с соусом и сыром в духовке.

Картофель надо предварительно промыть проточной водой с щеткой, чтобы очистить кожуру от загрязнений. Кожура должна быть максимально чистой, поскольку для запеканки надо отварить картофель до готовности в мундире. Отварные клубни надо остудить (чтобы ускорить этот процесс, можно поместить картофель в холодную воду), а затем очистить клубни от кожуры. Отварную картошечку надо нарезать кружочками около 5-7 мм толщиной.

Шампиньоны также следует тщательно помыть проточной водой, удалив со шляпки загрязнения, а также срезать землистую часть грибной ножки. Выложить грибочки в большую кастрюлю и отварить до готовности в течение 7-10 минут. Затем нашинковать некрупными кусочками.

Чтобы картошка с грибами и луком получилась ароматной, лучок необходимо тонко нашинковать и обжарить пару минут на сливочном масле. Лучок должен стать прозрачным.

Таким образом мы подготовили все ингредиенты к завершающему этапу приготовления, и можно формировать нашу запеканку. На дно надо выложить половину картофеля, приправив его перчиком и солью. Обязательно слои надо смазывать сметанкой, чтобы все продукты пропитались. Следующим слоем будут шампиньоны с луком, а затем вновь картофель. Последний слой надо также обильно смазать сметаной и посыпать сыром тертым.

При 180 градусах запеканку готовят в течение получаса, а затем в горячем виде нарезают порциями и подают к столу.

Дополнить запеканку можно различными овощами, например, томатами или болгарским перцем, кабачками и даже обжаренными баклажанами. А чтобы запеканка получилась более сытной, одним из слоев можно стать мясо с грибами.

Грибы с луком: рецепт

Еще одно блюдо, которое может дополнить постное меню - гречка с грибами и луком, и несмотря на простоту представленных ингредиентов, этот гарнир получается очень сытным и вкусным. Именно для того, чтобы в любое время года готовить вкусные домашние блюда, вам понадобятся наши советы, как заготовить сушеные грибы. Таким образом, каждый раз, когда вы откроете для себя новый грибной рецепт, вам не придется бежать в магазин за шампиньонами, у вас под рукой всегда будут необходимые ингредиенты.

И гречка, и грибочки продукты полезные, а, к тому же, низкокалорийные, у порции такого гарнира калорийность всего 70 ккал. Девушки могут кушать его на обед и на ужин как полноценное блюдо, а для мужчин дополнительно приготовить мясные котлеты или отбивные.

• Шампиньоны - 0,5 кг
• Гречка - 300 г
• Морковь (средняя) - 2 шт.
• Лучок репчатый (крупный) - 2 шт.
• Масло
• Соль, приправы, зелень

Как всегда, дополнительные ингредиенты очень простые и доступные, чтобы приготовить грибы с луком, рецепт в данном случае будет напоминать плов, поскольку готовить гречневую кашу мы будем в казанке с большим количеством лучка и моркови, которые добавят сочности. А грибочки могут заменить в вашем рационе мясные субпродукты во время Поста.

Гречка с грибами и луком

Настоящим украшением гречневой каши станут белые грибы с луком, но можно взять более доступные шампиньоны и вешенки, которые купить можно на рынке и в супермаркете в любое время года.

Вкус гречневой каши можно дополнить специями, хоть добавление ароматных специй в гречку нельзя назвать классическим сочетанием. Хозяюшки могут поэкспериментировать, добавив зиру, сушеный базилик и чеснок, орегано и тимьян. Если вы используете грибочки замороженные, то перед началом готовки их обязательно надо полностью разморозить. Сушеные кусочки следует замочить в кипяченой воде до начала готовки.

Первым делом в казане на разогретом масле надо обжарить грибочки, чтобы выпарилась большая часть выделившегося грибного сока. Затем в казанок можно отправить морковь, нарезанную соломкой, после морковочки - лук. Гречка высыпается поверх овощей, и сверху ее приправляют выбранными специями и зеленью, измельченным чесноком. Далее в казанок аккуратно вливается кипяченая горячая вода, она должна покрывать гречку на 2-3 см. Можно оставлять казанок на небольшом огне на 35 минут до готовности блюда.

А на обеденном столе не обойтись и без маринованных грибов с луком, зиму вы можете наполнить яркими красками и вкусными домашними блюдами, если заготовите разнообразную домашнюю консервацию.