Рецепты из баклажанов вкусные. ТОП-10 заготовок на зиму

Рецепты из баклажанов вкусные дают возможность каждой хозяйке приготовить ароматную домашнюю консервацию. Баклажаны – один из самых популярных овощей, который используют для зимних заготовок. Вы можете выбрать рецепт овощного соте, маринованных жареных баклажан с помидорами и чесноком или пикантные рулетики с ореховой начинкой.

Рецепты из баклажанов вкусные

Если вам надоели классические рецепты из баклажанов вкусные с фото, предлагаем обратится к кухням народов мира, где можно найти множество оригинальных способов заготовки синеньких на зиму, приготовления пикантных овощных салатов, а также рецепты быстрого маринования.

Хрустящие маринованные синенькие «по-сицилийски» - лучшая закуска на обеденный стол. Даже после приготовления мякоть овощей остается плотной. В этом рецепте мы будем нарезать баклажанчики тонкими полосочками, в результате получится «лапша». Процесс приготовления делится на несколько этапов: сначала лапшу надо сбрызнуть соком лимона и посыпать крупной солью. На ночь сверху на овощи поставить груз, а по истечению 12 часов слить выделившуюся жидкость. После добавить натуральный яблочный уксус – если вы готовите пять кило синеньких, то уксуса необходимо взять 2,5 литра. В уксусе «лапша» должна томиться в течение 3-4 часов, затем его можно слить.

В баночки «лапшу» выкладывают слоями, чередуя с чесночной массой. Чеснок, перец жгучий красный и зелень (петрушку, кинзу) необходимо измельчить в блендере. Затем в каждую баночку влить масло, конечно же, на Сицилии используют оливковое. Рецепты из баклажанов быстро вкусно помогут вам приготовить пикантную закуску, и помните, чем тоньше вы нарежете овощи, тем быстрее они промаринуются.

Из темпераментной Сицилии мы отправимся в солнечную Грузию, где любят вкусные блюда из баклажанов, рецепты всегда содержат красный жгучий перец и кинзу. Эти ингредиенты незаменимы во всей грузинской кухне, но вы можете их не добавлять в заготовки. Среди самых необычных рецептов можно выделить баклажанчики в орехово-чесночном соусе.

Измельченный грецкий орех и чеснок можно также использовать в качестве начинки для рулетиков, или же ингредиенты выкладываются в баночку слоями.

Синенькие вы можете нарезать кружочками (если планируете мариновать их слоями в ореховом соусе) или пластинами (если вы решили приготовить чесночные рулетики). Многие хозяйки перед началом приготовления погружают овощные ломтики в раствор соли приблизительно на один час. В результате овощ лишается характерной горчинки, которая может испортить вкус готовой закуски. Однако есть и другое мнение – горчинка вовсе не портит вкус салата из баклажанов, а лишь добавляет ему пикантности.

Ядра орехов необходимо измельчить в крошку, для этого можно использовать блендер или кофемолку, можно пропустить орехи через мясорубку. Чтобы ореховая масса стала рассыпчатой, ее следует обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая. Чеснок также измельчить с помощью мясорубки и чеснокодавки. Зелень – обычно используют кинзу и петрушку – мелко нарубить. На три кило баклажан вам понадобится два стакана измельченных орешков и две крупных головки чеснока.

Рулетики из баклажан готовятся из предварительно обжаренных пластин: на растительном масле тонкие ломтики следует обжарить с двух сторон до золотинки. Кроме ореховой начинки можно использовать морковь, репчатый лук, болгарский перец, маринованную капусту. Овощной микс прекрасно сочетается с пикантными синенькими.

Вкусные блюда из баклажанов: рецепты

Вкусные блюда из баклажанов рецепты с фото вам помогут приготовить, вы можете пошагово следовать за всеми действиями опытного кулинара, и тогда у вас тоже получатся пикантные домашние заготовки. Особое внимание следует уделить специям, кроме классического набора пряных трав, чеснока и красного перчика, к синеньким можно добавить смесь ароматных специй, например, приправу для морковки «по-корейски».

Отдельно замаринованная морковь по-корейски может стать отличной начинкой для фаршированных овощей. Для этого выбирают некрупные синенькие, чтобы по размеру целиком помешались в литровую баночку. Более крупные плоды можно использовать для приготовления овощной икры или соте.

Синенькие перед началом приготовления необходимо потомить в духовке: выложить овощи на противень и запечь в течение получаса на среднем температурном режиме. Овощи не должны прирумяниться, лишь стать мягкими. После духовке на каждом овоще надо сделать продольный разрез с одной стороны – сформировать «лодочку». Мякоть внутри «лодочки» следует аккуратно примять пальцами, освобождая место для начинки.

Острая начинка отлично дополнит вкус овощей, ее приготовить можно из болгарского сладкого перча, жгучего чили, чеснока и зелень петрушки. Вы можете мелко нарезать все ингредиенты или измельчить их в блендере. Готовой начинкой можно нафаршировать подготовленные «лодочки».

Готовые фаршированные овощи необходимо настаивать в течение недели в эмалированной миске, залив их растительным маслом. После этого готовые синенькие можно разложить по баночкам и закрыть крышками на зиму. Также можно хранить под капроновой крышкой в холодильнике не более трех месяцев.