Варенье из мандаринов: вкусные рецепты с фото

Для многих наших сограждан мандарины остаются экзотическим фруктом, однако в южных районах они растут точно так же, как в Подмосковье яблоки, а в Крыму – персики, поэтому необычное варенье из мандаринов становится вполне повседневным лакомством, которое можно заготовить после сбора урожая в своем саду. В Закавказье многие хозяйки знают рецепты таких заготовок, а в приграничных с Абхазией регионах мандаринки в сезон продаются за вполне доступную цену, поэтому хозяйки могут позволить себе заготовить этот уникальный в своем роде десерт, которым с удовольствием полакомятся и детки, и взрослые. Вареньице можно подать к чаю или использовать в качестве начинки для домашней выпечки.

Варенье из мандаринов

Основной период заготовки приходится на летний период и на начало осени. Например, летом хозяйки заняты ягодными джемами – клубничное и малиновое вареньице занимает свое место в погребах, в сентябре-октябре приходят время обрабатывать айву, кислые сорта яблок и груши. А зимой вы можете заняться приготовлением джема из красной рябины, а еще узнать, как готовится на зиму варенье из мандаринов, рецепт его очень прост, и никаких трудностей у вас не возникнет.

Главное достоинство представленного десерта не только в его интересном, необычном, пикантном  вкусе, но и в насыщенном оранжевом цвете. Если налить вареньице в пиалу и поставить в центр стола во время чаепития, то его яркий цвет обязательно поднимет настроение всем гостям. Никто не сможет удержаться, чтобы ни попробовать несколько ложек этого ароматного десерта.

Во время новогодних выходных в январе, особенно если за окном суровая зимняя погода, вы можете заняться мандариновыми заготовками. В это время цена на фрукты заметно снижается, а, значит, и заготовки не ударят по семейному бюджету. К тому же, можно совместить приготовление десерта с интересным домашним творчеством для детей, используя кожуру.

Сначала вам предстоит выбрать фрукты, здесь вы, конечно, будете отталкиваться от их стоимости. Лучшим выбором станут мелкие плоды с тонкой кожицей, их стоимость невелика, а вкусовые характеристики на самом высоком уровне. Вы должны помнить, что чем слаще будут плоды, тем меньше сахара вам придется добавлять. В стандартном рецепте на кило плодов приходится кило сахарного песка, но вы можете уменьшить его количество до 500-600 граммов.

Варенье из мандаринов дольками

Самый популярный способ приготовления - варенье из мандаринов дольками, которое прекрасно дополнит любое чаепитие, станет украшением для домашнего песочного пирога. По предложенному рецепту вы можете приготовить лакомство классическим способом – в кастрюле на плите, а можно воспользоваться современными приборами – мультиваркой и даже хлебопечкой.

Вам понадобится самый простой набор ингредиентов – кило плодов и 600 граммов сахарного песка, стакан воды и по желанию около 50 мл сока лимона, который можно заменить несколькими граммами лимонной кислоты. Когда готовы все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению. Первым делом надо на меленькой терочке натереть мандариновую цедру. Вам понадобится всего одна чайная ложечка, которую в кастрюле следует перемешать со стаканом кипяченой воды. Кастрюльку поставить на средний огонь.

Теперь надо заняться мандаринами: плоды необходимо очистить от кожуры, аккуратно удалить все белые «жилки», а затем разобрать их на дольки и сложить в кастрюлю, где к этому моменту уже закипела вода с цедрой. На среднем огне их надо варить не более получаса. К этому времени дольки отдадут свой сок, поэтому можно отправить в кастрюлю и указанное количество сахара. Варить вареньице еще 20 минут, помешивая периодически, ведь сироп будет становиться гуще.

Спустя 20 минут у вас уже будет готово вареньице дольками, но если вы предпочитаете джем, то сделать его проще простого – надо просто измельчить массу погружным блендером. Для получения более однородной консистенции, можно дополнительно измельченную массу перетереть через сито, таким образом, вы избавитесь от кусочков кожуры и косточек.

Вы можете приготовить всего пару баночек на пробу и хранить их в холодильнике, но если вы решили закатать для длительного хранения мандариновое вареньице, то следует заранее подготовить чистые пол-литровые баночки и новые железные крышечки.

Осталось только выбрать рецепты разнообразных домашних блюд, добавлением к которым станет варенье из мандариновых долек. Вы можете подать джем к оладьям и блинам, испечь домашний пирог или булочки с начинкой. Для того, чтобы ваша выпечка всегда получалась со вкусной начинкой, вам следует заготовить и вишневое варенье: с вишневыми ягодками очень вкусными получаются слоечки.

Варенье из мандаринов с кожурой

Самым простым считается варенье из мандаринов дольками, рецепт очень быстрый и простой, практически лишен тонкостей и секретов. Но на Кавказе популярны и другие варианты приготовления, при которых лакомство получается не только удивительно вкусным, но и полезным. При таком способе варки, который мы вам сегодня предложим, в плодах сохраняется максимальное количество аскорбиновой кислоты. А ведь витамин С – залог прекрасного самочувствие в холодное время года.

Варенье из мандаринов с кожурой получается не просто сладким, а еще и с пикантной горчинкой, которую придает лакомству кожура. А горчинка, в свою очередь, прекрасно влияет на работу пищеварительной системы. Теперь вы видите, сколько положительных свойств у этого оранжевого лакомства. 

Вам понадобится на каждое кило плодов 1,4 килограмма сахарного песка и стакан воды, а еще свободное время, потому что этот рецепт включает длительный процесс приготовления. Традиционно на килограмм плодов берут не более килограмма сахара, но в данном случае нам надо «заглушить» горечь кожуры, поэтому и количество сахарного песка мы увеличили еще на 400 граммов. Мандаринки, даже очень маленькие, сочные плоды, поэтому сиропа получится много.

Выбирая плоды, надо обратить внимание на то, насколько плотно кожура прилегает к мякоти. Покупая плоды на рынке, обязательно дома их следует тщательно промыть, используя пластиковую щетку и горячую воду. Иногда плоды покрываются тонким слоем воска для увеличения срока сохранности, от него надо избавиться перед варкой.

Чтобы вы смогли приготовить варенье из мандаринов, рецепт с фото мы подготовили специально для вас, на фото продемонстрированы все ключевые моменты подготовки ингредиентов и варки готового сладкого продукта. Обязательно попробуйте заготовить на зиму и варенье из айвы: кусочки айвы получаются достаточно твердыми, а в сочетании со сладким ароматным сиропом лакомство все оценят по достоинству.

Варенье из мандаринов: рецепт с фото

Когда вы варите варенье из яблок дольками, то стараетесь добиться результата, чтобы дольки в сиропе оставались прозрачными. Такого результата добиваются путем поэтапной кратковременной варки, к этому же принципу мы прибегнем, чтобы сварить ароматное и полезное мандариновое лакомство.

Первым делом все подготовленные плоды надо сложить в большую миску или кастрюлю, залить водой и оставить в таком положении минимум на 12 часов. Благодаря такой процедуре вы сможете избавиться от лишней горечи кожуры, а также возможных нитратов, ведь, покупая фрукты на рынке, никогда не знаешь, в каких условиях они выращивались.

У вас есть два варианта: вы можете варить мандаринки целиком или половинками. Как правило, если вам удалось выбрать самые меленькие плоды, то их можно варить целиком, а более крупные экземпляры разрезать пополам. Однако в этом случае вам придется варить вареньице в двух кастрюлях, поскольку время варки у цельных плодов больше.

Целые плоды обязательно надо наколоть зубочисткой в нескольких местах, чтобы они лучше пропитывались сиропом. Если вы будете разрезать мандаринки, то делать это надо пополам, поперек долек. Косточки, которые вы увидели при разрезе, надо аккуратно убрать, используя зубочистку.

Когда подготовлены плоды, можно заняться сиропом: для этого сахар следует смешать с водой и поставить в кастрюльке на слабый огонь. Во время закипания сиропа его обязательно надо помешивать постоянно, иначе густая сахарная масса подгорит. После закипания сироп надо проварить еще пару минут и огонь можно выключить. В только что закипевший сироп надо выложить мандаринки, тщательно их перемешать, чтобы они были покрыты патокой, а затем оставить на 8-10 часов. В течение этого времени надо трижды перемешать мандаринки с сиропом.

Спустя 10 часов мандаринки в сиропе следует вновь довести до кипения, и оставить еще на 10-12 часов. По истечению указанного времени дольки надо достать из сиропа, а его вскипятить отдельно. Варить сироп необходимо около 10-12 минут, чтобы он стал густой. Затем в кастрюлю отправить дольки и проварить еще пять минут. Только после этого можно сказать, что лакомство готово. Кипящий сироп с дольками можно разложить по баночкам и герметично укупорить.

Как только вы увидите варенье из мандаринов с фото, у вас сразу же потекут слюнки, ведь его насыщенный оранжевый цвет сразу же возбуждает аппетит.

Варенье из мандаринов с фото

Осталось только узнать, как готовить варенье из мандаринов дольками с фото в мультиварке, ведь сегодня этот прибор есть на кухне у многих хозяек. Он активно используется при приготовлении домашних блюд – супов и гарниров. Наверняка, вы уже опробовали, как мультиварка справляется с варкой варенья или джема. Главное преимущество рецепта для мультиварки – это быстрота приготовления. Вариться вареньице приблизительно часа 4 в мультиварке, а режим подойдет «Суп».

Не забывайте, что мандаринки можно сочетать с разнообразными фруктами, пряностями и даже алкогольными напитками. Многие хозяйки готовят варенье из винограда с яблоками и сливами, а к мандаринкам они предпочитают добавлять экзотические бананы, благодаря которым вкус десерта становится более нежным.

Ароматным получится джем, если во время варки в сироп добавить палочку корицы, звездочку бадьяна и несколько бутонов гвоздики. А если вам нравятся изысканные рецепты, то добавьте в готовое лакомство всего 2-3 столовых ложки коньяка, который прекрасно дополнит вкус цитрусовых и раскроет их аромат с другой стороны.