Варенье из айвы на зиму: лучшие рецепты с фото

Опубликовал Katushka

Редкий человек, попробовав варенье из айвы на зиму и собственно саму айву, верит, что два эти продукта имеют отношение друг к другу. Действительно, у айвы жесткая кисло-терпкая мякоть, десертным ее вкус точно не назовешь, а вот варенье из нее получается просто удивительное, едва ли не одно из самых вкусных. Попытаемся раскрыть секреты его приготовления. Нужно сразу сказать, что есть несколько способов варки варенья из айвы, и результат от выбора рецепта может быть различным.

Если вам нравятся жестковатые, как цукаты, дольки в густом сиропе, то варенье из айвы на зиму вкусно получится по такому рецепту. Возьмем килограмм спелой айвы, плоды вымоем, очистим от кожуры, разрежем на четвертины и удалим сердцевинки, прихватывая твердый слой мякоти вокруг семян. Затем порежем ломтики айвы поперек на дольки и засыплем сахаром, тоже в количестве 1кг, перемешиваем. Теперь отставим посуду с айвой в сторону на несколько часов, чтобы дольки пустили сок. После чего ставим ее на огонь, доводим до кипения и варим до готовности, которую определяем каплей сиропа. Если сироп, капнутый на блюдце не растекается, значит, варенье готово.

Точно так же можно приготовить варенье с цукатными дольками другим способом. Сварите айвовую кожуру в полутора стаканах воды в течение примерно получаса. Затем отцеживаете отвар, смешиваете его с 1кг сахара и варите сироп. Когда он дойдет до кипения, залейте им нарезанные дольки и оставьте на 5-6 часов. После чего сироп сливаете, вновь доводите до кипения и выливаете в айву. Процедуру нужно повторить еще дважды. С третьей заливкой варенье можно довести до готовности, разложить горячим в стерилизованные банки и закатать. Очень вкусны маринованные яблоки.

Для любителей мягких долек в сиропе можно предложить другой рецепт. Варенье из айвы на зиму начинаем готовить, как в предыдущем случае: плоды моем и чистим, варим кожуру. Воды можно взять побольше, чтобы потом в отваре можно было сварить нарезанную мякоть.

Дольки айвы, которые в этом случае делаются толщиной около сантиметра, бланшируем в кипящем отваре минут 8-10, затем откидываем их на дуршлаг, складываем в миску и заливаем горячим сиропом, приготовленным из стакана того же отвара и 1кг сахара.

Варенье можно доварить сразу же. Другой способ варки такого варенья: нарезанные дольки засыпать половиной или третьей частью сахара, добавить стакан отвара из кожуры и поставить вариться. Через 10 мин от начала кипения добавить оставшийся сахар и доварить варенье до готовности. Если вы хотите узнать, как приготовить лечо из кабачков, то вам сюда.

 

Варенье из айвы на зиму в банках


Варенье из айвы на зиму в банках можно приготовить и с различными добавками. Например, очень хорош айвовый джем с орехами или миндалем. Подготовленную вымытую и очищенную айву в количестве 1кг режем на четыре части и очищаем от семечек. Далее ее надо натереть на крупной терке, измельчит на кухонном комбайне или пропустить через мясорубку, вобщем, измельчить.

Далее можно поступить двояко: залить сваренным на отваре очисток (1кг сахара и 1 стакан жидкости) сиропом или засыпать сахаром и подождать, пока пустит сок. Времени на это потребуется немного, поскольку айва измельчена. Далее варим сразу до готовности.

Огонь, после того как варенье закипит, надо убавить до минимума и часто помешивать, потому что может подгореть. Минут за 10 до конца варки высыпаем в таз с вареньем стакан очищенных, слегка обжаренных и порубленных грецких орехов. Вместо грецких орехов можно взять фундук или миндаль, да хоть тыквенные семечки. Вишневое варенье тоже прийдется вам по вкусу.

.

 

Варенье из айвы на зиму для детей



Варенье из айвы на зиму для детей хорошо сварить в смеси с тыквой. Тыква очень полезна, а любят ее не все детки. Такое полезное лакомство они съедят за милую душу. Айва тоже просто кладезь различных полезных веществ. Чего только в ней нет: каротин и жизненно важные витамины группы В, витамин Е-мощнейший антиоксидант, соли калия, железа, фосфора и меди, естественные антибиотики, кислоты и пектин.

Поэтому в детском питании она просто необходима. Кстати, сироп для этого варенья можно сварить на виноградном соке или с добавлением меда, что еще больше увеличит полезность продукта. Тыкву и айву подготовим, как в предыдущем рецепте, то есть измельчаем на терке или другим способом. Тыквы возьмем 0,5 кг на 1,5 кг айвы. Пропорции можно и поменять: взять в равных количествах или даже тыквы больше, чем айвы.

Но тогда вам придется регулировать вкус варенья лимонной кислотой или лимоном. Возможно, нужно будет добавить какой-нибудь ароматизатор: палочку корицы, пару звездочек бадьяна или ванилин, что вам больше по вкусу. Экстремалы могут попробовать добавить мяту. Экспериментировать с рецептами очень интересно, только порцию вначале делайте небольшую.

 

 

Варим сироп: на 2 кг общей массы тыквы и айвы возьмем 2 кг сахара и два стакана жидкости. Это может быть виноградный или яблочный сок, отвар айвовой кожуры или просто вода. Сваренным горячим сиропом заливаем айвово-тыквенную массу, перемешиваем и ставим на огонь, варим до готовности. Горячее варенье фасуем в стерилизованные банки. Кастрюлька или чайник с банками может кипеть тут же на плите, пока вы заливаете и закатываете одну банку, вторая как раз простерилизуется, только вымыть банки нужно заранее.

Подобным образом можно приготовить варенье из айвы с добавлением груш или яблок. Сорта нужно выбирать с плотной мякотью. В этом случае плоды лучше нарезать дольками или кубиками. Айву и твердые груши побланшировать несколько минут в кипящей воде или в отваре кожуры, а потом эту же жидкость использовать для приготовления сиропа. Соотношение плодов может быть самым различным, но сахара, как обычно, берем 1кг на 1кг массы фруктов. Можно сделать варенье из айвы и с меньшим количеством сахара, допустим, взять 0,5 кг сахара на 1кг айвы.

Такая заготовка хороша, как начинка для пирогов. А как ее варить: дольками или из измельченной айвы, решать вам. Порядок действия такой же, как и в предыдущих случаях. Только учтите, если сахара положить совсем немного, то айва сохранит терпкий привкус в заготовке. Хранить такое варенье можно только закатанным. Баночки лучше выбирать небольшие, чтобы израсходовать содержимое за один раз. Либо хранить открытую банку в холодильнике.

Комментарии к новости
Добавить комментарий
Добавить свой комментарий:
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Это код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите сюда:
Архив
Опрос
Реклама
ТОП Комментарии
барашек пишет:
не нашла поделку на свой вкус (здесь не 100 поделок)
Tata пишет:
На моем любимом сайте, как всегда есть новенькие идеи, чем можно развлечь малышей. Крестнику три года и мы уже не знаем
Tanya
Runna пишет:
Многие мастер-классы просто уникальны, нигде подобных не видела. Будет чем занять летом ребенка. Даже взрослым будет
Наталья
Nastasya02 пишет:
Спасибо за подробное описание и инструкцию! Обязательно воспользуемся, если не всеми, то некоторыми примерами точно.