Стол на Новый год: рецепты для хозяюшек

Про мясо на Новый год можно забыть, особенно если вы придерживаетесь православных традиций, ведь 31 декабря еще продолжается пост, поэтому надо готовить постный стол на Новый год, рецепты могут включать злаки, овощи, зелень и нежирную рыбу. Если вы держите не строгий пост, то в меню в праздничные и выходные дни может присутствовать рыба и морепродукты.

Стол на Новый год: рецепты

 
Овощные закуски, рыбные деликатесы, сладкие десерты mus-mus.kz с сухофруктами – вполне приличное меню на новогодний стол, рецепты на Новый год вам помогут приготовить самые необычные блюда. Конечно, поста придерживаются не все члены вашей семьи, поэтому надо подумать и о мясных основных блюдах. Вы можете использовать в постном меню специальное соевое молоко и соевый майонез для заправки овощных салатов. Если исхитриться, то на праздник можно подать и традиционное заливное, и самый любимый салат «Оливье», необходимо лишь немного изменить состав ингредиентов.

Оформляя стол на новый год, рецепты с фото следует также выбирать особые, ведь подача закусок к столу должна быть оригинальной. К примеру, лодочки из авокадо с начинкой. Для этой непревзойденной закуски, достойной лучших ресторанов, нам понадобится три авокадо, спелых, но с твердой мякотью, чтобы лодочки держали форму, для начинки будем использовать 200 граммов очищенных креветок, килограмм огурцов, пучок кинзы и оливковое масло.

Из огурцов мы будем готовить мусс, поэтому все плоды надо очистить от кожуры. Желательно использовать только молодые огурчики с мелкими семенами, если есть крупные косточки, то их необходимо удалить. Затем разрезать плоды на небольшие ломтики, присыпать солью и оставить на 15 минут.

В это время подготовим авокадо: разрежем его пополам и аккуратно удалим косточку. С лимона следует очистить цедру и выдавить сок в миску, добавить к соку белый перец и соль по вкусу, влить две ложки столовых масла оливкового. К этому времени огурчики дадут сок, поэтому надо добавить к лимонному соку пару ложек сока огурцов. Смесь тщательно перемешать венчиком.

Очищенные креветки несколько минут варить к кипящей воде. Если вы не нашли замороженные креветки в очищенном виде, подойдут и обычные в панцире, но тогда купите их граммов 300.

Дать креветкам немного остыть, затем заправить их соусом, взбрызнуть соусом и лодочки авокадо. Выложить креветки в «лодочку».

Теперь вернемся к огурчикам: надо слить выделившуюся жидкость, выложить их в блендер и добавить к ним кинзу. Взбивать в блендере, постепенно вливая масло оливковое. Вылить огуречный мусс на креветки и украсить лимонной цедрой. Такая закуска станет главным украшением новогоднего стола. Можно немного изменить рецепт, например, удалить ложкой немного мякоти авокадо, чтобы сделать выемку глубже, нарезать мякоть кубиками и смешать с отварными креветками.

Рецепт праздничного стола на Новый год

 
Невозможно себе представить без заливного праздничный стол на Новый год, фото рецепт поможет вам в его приготовлении, ведь придется отступиться от классического рецепта, заменив мясо овощами. Нам понадобится по одному баклажану и кабачку, два зеленых перца, 350 мл сока томатного, зелень, можно также добавить шампиньоны и зеленый горошек. Поскольку готовить мы будем заливное, то обязательно нам понадобится желатин.

На первом этапе приготовления нам понадобится духовка, разогретая до 190 градусов. Овощи вымыть, перец разрезать пополам, баклажан и кабачок нарезать полосками вдоль по 0,5 см. Баклажаны присыпать солью и оставить на 10 минут, чтобы удалить специфическую горечь. После чего их надо промокнуть салфетками.

На противень, смазанный растительным маслицем, выложить ломтики овощей и запекать в течение 15 минут. После духовки перцы надо обернуть пищевой пленкой, спустя 10 минут с них можно легко удалить кожицу.

В кастрюльку налить томатный сок и добавить в него желатин. Оставить на некоторое время, чтобы желатин набух, затем поставить томатный сок на паровую баню и помешивать до полного растворения желатина. Паровая баня включает в себя две кастрюльки: в большой будет кипеть вода, в маленькой подогреваться томатный сок, маленькая кастрюля должна располагаться над большой.

Как видите, рецепт праздничного стола на Новый год совсем непростой. Далее надо выбрать форму, в которой мы будем готовить заливное. Форму смазать небольшим количеством масла и выстелить пищевой пленкой. На дно уложить зеленый перец, нарезанный ломтиками, залить небольшим количеством сока с желатином, далее кабачки и баклажаны, в конце залить все соком. Поставить форму в холодильник до полного застывания заливного. Заливное идеально дополнит острый хрен или горчица. Подавая на стол, необходимо форму на пару секунд опустить в кипяток, а затем перевернуть на блюдо, такая подача заливного станет главной изюминкой вашего меню.

Вы можете сами выбрать, какие блюда будут украшать постный стол на Новый год, рецепты их представлены на нашем сайте. И не забудьте про красивую сервировку новогоднего стола, по центру можно разместить декоративную елочку-закуску. Для такой елочки потребуется деревянная шпажка, на которую надо нанизать кружочки огурцов и ломтики зеленого перчика.