Авторам | Контакты | Реклама на сайте | О сайте
- нажмите, чтобы увидеть подраздел


Особенности приготовления баклажан на зиму




Приготовление баклажан на зиму имеет свои особенности, и связано это, прежде всего, с вкусовыми качествами овощей. Все дело в том, что баклажанчикам присуща характерная горчинка, и чтобы избавиться от нее, плоды надо обработать специальным образом перед началом основных этапов приготовления любых видов консервации. От горчинки можно избавиться, если замочить баклажанные ломтики в подсоленной воде или просто присыпать их солью и оставить на некоторое время, чтобы горечь вышла вместе с соком. На начальных этапах готовки консервированных баклажан плоды принято бланшировать в подсоленной воде или запекать в духовке. Вы можете выбрать любой рецепт заготовки синеньких, но лучше всего этот овощ сочетается с различными острыми компонентами - чесноком и красным перцем, а также ароматной зеленью.

 

Особенности приготовления баклажан на зиму


Смело можно назвать самой любимой закуской всех взрослых баклажаны на зиму, рецепты приготовления предполагают добавление жгучих ингредиентов, поэтому закуски всегда получаются остренькими, пикантными, ароматными.

В баночках заготавливают целые фаршированные плоды с начинкой из капусты, перца или моркови, заготавливают баклажанные рулетики с острой начинкой из чеснока, зелени и моркови. Популярностью пользуются и салаты, в которых синенькие сочетаются с другими овощами - болгарским перчиком, луком, морковью, помидорами и др. А если вы хотите приготовить заготовки на зиму, которые особенно понравятся детям, то воспользуйтесь нашими советами по готовке баклажанной икры.

Прекрасно хранятся в течение 1-2 лет баклажаны на зиму, рецепты приготовления без стерилизации нравятся хозяйкам, поскольку занимают меньше времени. Если овощи подвергнуть предварительной термической обработке, а в маринад добавить уксус, то стерилизацию можно исключить.

Если же вы добавляете в овощной салат ингредиенты в сыром виде, то стерилизацию надо проводить в обязательном порядке, чтобы гарантировать заготовкам длительное хранение. Маринованные баклажаны можно хранить при комнатной температуре, главное условие, чтобы на баночки с закатками не попадали солнечные лучи, поэтому место надо выбрать затемненное.

 


Особенности приготовления баклажан на зиму

Приготовление икры из баклажанов на зиму

 

Обязательно в сезон овощей отведите время на приготовление икры из баклажанов на зиму, а несколько баночек закройте полиэтиленовыми крышками и оставьте в холодильнике. Летом члены вашей семьи не откажут себе в удовольствии попробовать вкусные бутерброды с баклажанной икоркой. Готовится икра просто, а вкус получается превосходным в любом случае, это одно из тех блюд, которое, наверно, невозможно испортить.

При приготовлении икры к баклажанам обязательно добавляют и другие овощи, но в меньшем количестве, например, на три кило синеньких берут по 300 граммов томатов, репчатого лука и болгарского перчика. Овощной микс можно дополнить пряными травами, к примеру, кинзой, но можно ограничиться петрушкой и укропом. Важное дополнение к баклажанчикам во всех рецептах заготовок - чеснок, его можно добавлять по вкусу, в этом рецепте надо взять 12 крупных зубчиков.

 

Особенности приготовления баклажан на зиму


Поскольку в готовую икорку мы не будем добавлять уксус, чтобы не портить вкус готового продукта лишней кислотой, то обязательно надо включить этап стерилизации. Хранить икорку можно в течение одного года.

Чтобы икра получилась нежной, все овощи надо оставить кусочками, а не измельчать в блендере готовую овощную массу. Баклажанчики предварительно надо нарезать тонкими пластинами и запечь в духовке, после чего снять кожицу и нарезать их кубиками. Целые стручки перца можно также запечь в духовке, чтобы снять с них кожицу, а можно нарезать перчик меленькими кубиками. Лучок обязательно надо нашинковать меленько, а томаты измельчить на блендере в однородную массу, сняв с плодов кожицу.

Все подготовленные овощи тушатся до готовности в казанке, а в конце добавляется зелень и давленый чеснок. Стерилизация для каждой пол-литровой баночки должна составлять 15 минут.

 

Особенности приготовления баклажан на зиму


Приготовление баклажан на зиму

 


Для тех, кто любит острые баклажаны на зиму, рецепты приготовления мы подготовили здесь. Баклажанчики можно смело назвать универсальным овощем, поскольку он сочетается практически со всеми плодами и заготовки обязательно получатся вкусными. Но лучше всего синенькие получаются острыми, с большим количеством красного перчика и чеснока, а также ароматной зелени.

 

Особенности приготовления баклажан на зиму


В томатной заливке получаются самые вкусные салаты с баклажанами на зиму, рецепты приготовления предполагают два варианта - баклажанные ломтики можно нарезать кубиками, пластинами или кружочками и обжарить на растительном масле с двух сторон, а можно баклажанчики тушить вместе с другими компонентами салата в казанке.

 

Особенности приготовления баклажан на зиму


Необычными получаются фаршированные синенькие. Для начинки выбирают разнообразные овощные миксы: морковь с чесноком и зеленью, капуста с морковью и перцем. Главное, добавить в начинку побольше ароматного чесночка, а в томатную заливку следует добавить красный перчик. Мякоть баклажанчиков остается плотной, а начинка добавляет необычные нотки вкуса овощам. Остренькие фаршированные плоды идеально дополнят обеденное меню, а праздничное застолье и вовсе невозможно себе представить без вкусной домашней консервации.




Вам понравился мастер класс? Расскажите друзьям - нажмите на кнопочки ниже:




Консервирование / Баклажаны на зиму
  Просмотров: 675   Комментарии (0)  Дата публикации: 3-03-2017, 09:16


  • Не нравится
  • 0
  • Нравится

Ключевые теги новости: баклажаны, на зиму









Запрещено использование выражений в нецензурной и оскорбительной форме. HTML-теги и URL запрещены.

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив Введите проверочный код в форму. Если символов не видно, нажмите на картинку для её обновления