Вкусные огурцы с морковью на зиму: пошаговые рецепты с фото

А вы заготавливаете огурцы с морковью на зиму? Если вы еще не опробовали этот ароматный рецепт, то пришлось время исправить данную оплошность, воспользовавшись нашими советами и подсказками. Конечно, и фото рецепт поможет новичку справится с новым вариантом приготовления зимних заготовок. Возможно, закуска, приготовленная по этому рецепту, так понравится вам, что маринованные огурцы больше не будут самой популярной овощной консервацией на вашем обеденном столе. 

 

Традиционно все рецепты, в которые входит приправа «по-корейски», носят соответствующее название, которое указывает на то, что овощная закуска является пикантной и ароматной. Но будьте уверены, что овощные салаты получаются очень вкусными, и во вкусе заготовки вы точно не разочаруетесь. Мы точно уверены, что на зиму огурцов с морковью много не бывает, поэтому если есть возможность, заготавливайте консервацию впрок. Все знают, что домашняя консервация сможет разнообразить даже самое простое повседневное меню. 

Огурцы по-корейски - один из самых вкусных и простых рецептов домашней консервации, а если у вас есть свой огород, то все необходимые продукты вы можете собрать прямо с грядки. 

Начнем приготовление с наших овощей: у нас полтора килограмма огурчиков, которые обязательно надо тщательно промыть. Плоды часто растут прямо на земле, поэтому необходимо тщательно вымыть кожуру и не допустить, чтобы на ней остались частички земли. Это может повлиять на срок хранения вашего консервированного продукта. Кстати, для этого рецепта вы можете взять даже длинные и переросшие плоды, которые не подходят для маринования и засолки целиком, ведь мы будем готовить салат с огурцов с морковью на зиму.

Предварительно их стоит на несколько часов замочить в холодной воде, особенно если вы собирали плоды с грядок заранее или покупали на рынке. После замачивания огурчики получатся хрустящими, а их цвет станет насыщенно зеленым, будто вы только сорвали их с грядки. 

Огурцы с корейской морковью на зиму отлично хранятся в стеклянных банках под капроновой крышкой в холодильнике, но чаще всего банки закрывают железными крышками и хранят в погребе или в кладовой. По этому рецепту можно приготовить и быструю закуску, которую можно кушать уже спустя несколько часов. 

Плоды надо нарезать дольками вдоль, длиной по четыре сантиметра, обязательно предварительно срезав с двух сторон хвостики. Для моркови лучше всего взять специальную терку, чтобы она получилась тонкими длинными брусочками. В принципе, способ измельчения моркови на вкус не влияет, поэтому можно взять и обычную терку. Сначала корнеплоды необходимо очистить и тщательно промыть. Отправить в миску к огурчикам морковную соломку. 

 

Чеснок - главное украшение нашей закуску, он придает ей неповторимый аромат и пикантный вкус, поэтому не жалейте чеснока. В рецепте указано, что понадобится полторы головки чеснока, приблизительно это 80 грамм, но вы можете увеличить его количество до 100 граммов. На свое усмотрение вы можете добавить в каждую баночку маленький кусочек чили, чтобы закуска получилась острой. 

Очищенные дольки чеснока следует пропустить через пресс или натереть на мелкой терочке. Чесночную массу мы также отправляем в миску к овощам, после чего можно заняться приготовлением маринада. Приготовлению маринада надо уделить особое внимание, чтобы гарантировать длительное хранение салатам на зиму, огурцы с корейской морковью можно также подвергнуть стерилизации, если хранить консервацию вы будете при комнатной температуре. 

 

Продолжаем рассматривать рецепт огурцов с морковью на зиму: в отдельной миске надо смешать масло с уксусом, отправить приправу по-корейски, соль и сахар в жидкость и тщательно перемешать. Теперь готовый маринад мы вливаем в миску к овощной смеси и еще раз перемешиваем ее, чтобы специи распределились равномерно. Обратите внимание, что в данном случае мы используем холодный маринад, но если вы хотите быстро замариновать овощи, то масло с уксусом надо довести практически до кипения и в таком, горячем виде влить к овощной смеси. 

Не торопитесь раскладывать салат с огурцами и морковью на зиму по баночкам и закрывать крышками, прежде миску надо поставить на восемь часов в холодильник. Можно оставить овощную массу в холодильнике на всю ночь, чтобы овощи выделили сок. Таким образом, спустя 8 часов в миске будет достаточное количество жидкости, и овощи будут полностью покрыты маринадом. 

 

Только теперь можно раскладывать овощи в чистые баночки: сначала ложкой выложить овощные ломтики, а затем разлить по баночкам маринад, чтобы жидкость полностью покрыла овощной салат. 

Без этапа стерилизации не обойтись, ведь мы хотим, чтобы огуречный салат хранился при комнатной температуре в течение нескольких лет. Литровые баночки надо стерилизовать в течение 20 минут в слабо кипящей воде. Только после этого банки можно герметично укупорить железными крышками. Не забудьте перевернуть банки вверх дном и накрыть их теплым пледом. Уже на следующий день их можно перенести в кладовую, где закатки будут дожидаться своей очереди. 

 

Это единственный вариант, как заготовить огурцы с морковью на зиму, рецепт может отличаться лишь способом измельчения овощей. К примеру, вы можете использовать специальную терку, чтобы натереть не только морковку, но и огурчики. Такой способ измельчения подходит для быстрого маринования, но также салат можно заготавливать на зиму. По желанию в список ингредиентов можно внести и репчатый лук, который получается невероятно вкусным в маринованном виде и прекрасно гармонирует с другими овощами.