Семейный торт – это десерт для всей семьи для особого случая и на выходной. Он вкусный, пышный и каждому найдётся, за что его полюбить. Бисквит заправлен лимонным чаем, а не алкоголем, и украшением будут самые разные сахарные фигурки на торт это практически изюминка для любого праздника. Он идеален для дня рождения: торт большой, легко режется и очень вкусный.
Процесс приготовления можно разделить на два дня, чтобы сократить время на подготовку. Накануне можно испечь бисквит, чтобы он хорошо остыл.
1. Ингредиенты для семейного торта
Бисквит:
— 140 г муки,
— 40 г картофельного крахмала,
— 7 яиц,
— 150 г мелкого сахара.
Начинка:
— 220 г малины или клубники,
— 100 г малинового или клубничного варенья,
— 1 большой спелый банан,
— 2 киви,
— 100 г шоколадной стружки (или кокосовой),
— лимонный сок.
Крем:
— 500 мл холодных жирных сливок,
— 250 г холодного маскарпоне,
— 4 столовые ложки сахарной пудры с горкой.
Украшение:
— любимые свежие фрукты (лучше всего те, которые использовались для начинки) или как в нашем случае сахарные фигурки кстати можно подобрать которые будут как фрукты или связаны с событием или профессией,
— миндальные хлопья, кокосовая стружка,
2. Приготовление.
Для приготовления бисквита нужно предварительно достать яйца из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры (примерно за 2 часа до начала работы) или положите их в кастрюлю с тёплой водой примерно на 15 минут.
Установите духовку на 180 градусов C. Форму диаметром 26 см застелите бумагой для выпечки.
Просейте муку и картофельный крахмал в большую миску и перемешайте.
Желтки отделите от белков. Взбейте миксером яичные белки, а затем небольшими порциями добавьте сахар и перемешивайте ещё около 1 минуты. Наконец, добавьте в смесь желток и взбивайте ещё несколько минут. Благодаря этому бисквит получится очень пышным.
Добавьте приготовленную мучную смесь к яичной массе, затем тщательно перемешайте. Делайте это осторожно, но достаточно энергично, чтобы тесто не осело.
Выложите тесто в форму и аккуратно разгладьте поверхность. Выпекайте около 30 минут, но не дольше 35 минут, чтобы бисквит не был слишком сухим.
Выньте форму для выпечки из духовки и бросьте на столешницу с высоты около 50 см. Благодаря этому бисквит прекрасно получается даже после остывания.
Не вынимайте корж из формочки сразу после выпекания, дайте ему остыть примерно 15–20 минут, а затем аккуратно отделите края торта от внутренней части формы плоским ножом.
Чтобы бисквит полностью остыл, нужно несколько часов. Стоит перевернуть его вверх дном: оно лучше будет смотреться в качестве верхушки торта. Когда бисквит остынет, его можно разрезать на 3–4 коржа. Смажьте каждый из них кисточкой остывшим крепким чёрным чаем с лимоном.
Для приготовления крема сливки перелейте в металлическую холодную миску. Начните взбивать и примерно через 2 минуты добавьте сыр маскарпоне (тоже холодный). Когда примерно через 3 минуты масса загустеет, всыпьте сахарную пудру и взбивайте ещё немного.
3. Сборка торта.
Смажьте нижний корж, пропитанный чаем, половиной крема, выложите нарезанные фрукты (если используете бананы, сбрызните их лимоном) и посыпьте 2 столовыми ложками стружки. Сверху выложите слой крема (примерно 1/3) и положите второй корж.
Повторите и выложите сверху последний бисквит. Смажьте верх и стороны торта остатками крема, покройте стороны посыпкой или миндальными хлопьями и положите сверху фрукты.
Готовый торт поставьте в холодильник минимум на час перед подачей на стол.
Ещё можно украсить семейный торт на день рождения. Для этого можно приобрести готовые украшения или сделать что-нибудь самостоятельно. Вот несколько идей:
— украшения из мастики: можно сделать любимого сказочного персонажа ребёнка, фигурки животных, цветов, пазлов, звёздочек и многого другого;
— сладости: можно использовать шоколадные конфеты, желе, драже, вафли и т.д.;
— съедобные блёстки – предложение специально для девочек, они чудесно переливаются и отражают свет;
— съедобные цветы.
