Лучшие рецепты консервирования соков

В свежем виде пить сок березовый – ни с чем не сравнимое удовольствие, но ведь по окончанию его сбора также хочется порадовать себя этим вкусным и полезным напитком, поэтому хозяйки уже давно знают рецепты консервирования соков, которые позволяют хранить его в банке в течение всего года. Этот напиток не только освежает, но и укрепляет ваш организм, и хоть многие могут сказать, что его вкус практически не отличается от воды, он популярен благодаря своим полезным свойствам. К тому же, сок домашней заготовки является натуральным и экологически чистым продуктом, от которого организм может получить только пользу.

Сокодвижение у березы начинается весной, за месяц до распускания листвы и начала цветения, «плач березы» происходит в течение 20 дней, пока можно собирать слегка сладковатый напиток. Конечно, его надо собирать только в лесу, а если дерево стоит возле оживленной трасы или в промышленной зоне, то вместо пользы, можно получить только вред от такого напитка, в котором будут собраны тяжелые металлы. Во время заводской заготовки березового нектара он подвергается жесткой термической обработки и полезные вещества улетучиваются.

Кроме того, что этот напиток можно пить в любом виде, его можно добавлять и в различные блюда, например, заливать окрошку. Среди других вкусных рецептов, главные ингредиенты которых можно найти в лесу, выделяется еще грибная солянка.

Рецепты консервирования соков

Чтобы добыть нектар, надо вырезать квадрат коры, а на зачищенном месте сделать углубление коловоротом приблизительно в 4 см. После этого жидкость потечет, поэтому надо вставить желобок и направить струю в бутыль. Дерево также надо выбирать правильно, не подойдут молодые и старые деревца, идеальным считается диаметр ствола в 30 см.

Относитесь к деревцу бережно, с одного можно за раз собрать только литр нектара, делать это можно через каждые три дня. Когда сбор закончиться, надрез надо замазать воском или пластилином, в крайнем случае, забить мхом.

Также можно срезать ветку и повесить на нее пластиковую бутылку, главное, чтобы ветвь была направлена вниз. А еще надо помнить, что когда пригревает солнце, жидкость течет быстрее, поэтому не пропустите момент, когда банка наполнится. Лучшее временем для сбора считается день, период 12-18 часов.

Когда вы собрали березовый сок, рецепты консервирования надо выбрать, чтобы заготовить его на зиму. Консервировать его можно с лимоном или мятой, даже с апельсином, такие экзотические ингредиенты добавят нектару особого аромата. На семь литров надо взять три веточки мяты и 10 ложек сахарного песка, также добавить половину ложки кислоты лимонной. Все ингредиенты перемешать в большой кастрюле и поставить на огонь. Можно в этом рецепте заменить мяту на половину лимона.

Банки для консервации надо простерилизовать обязательно. Во время закипания надо тщательно собирать пену, которая образуется на поверхности, иначе в банке она выпадет рыжим осадком. Кипятить надо в течение 10 минут, затем разлить по банкам, чтобы удалить веточки мяты, кусочки лимона, можно на банку выложить несколько слоев марли. Затем закатать железными крышками. После остывания бутыля перенести в холодное место на хранение.

Вы можете заметить, что напиток начал мутнеть, обычно такие происходит при негерметичной укупорке, после брожения получиться уже газированный березовый сок, рецепты консервирования с лимоном при этом останутся очень вкусным, а главной изюминкой, конечно, будет цитрусовый вкус.

Березовый сок: рецепты консервирования

Березовый лимонад – самый популярный современный рецепт консервирования березового сока в домашних условиях. Вам понадобится 10 л нектара, пол килограмма сахарного песка, столовая ложка лимонной кислоты, два апельсина. Делать такие домашние заготовки надо весной, а в это время вы не заняты другой консервацией, поэтому можно выделить несколько часов на заготовки, а летом придется все время делать консервирование огурцов.

Сок надо вылить в большую кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения. Когда он будет закипать, от плиты отходить нельзя, ведь постоянно надо снимать пену, чтобы затем в консервации не было осадка.

Пока закипает напиток, можно заняться подготовкой тары, банки, как всегда, надо промыть и стерилизовать в духовке или на пару. Чистые банки – залог длительного хранения вашей консервации.

Также сейчас надо заняться апельсинами: вымыть их и, не очищая, нарезать кружочками, можно лишь удалить зубочисткой косточки. В каждую литровую баночку надо уложить по колечку апельсина, а в двухлитровую – два, соответственно, три колечка на три литра напитка.

Когда жидкость начнет закипать и появятся первые пузырьки на поверхности, надо добавить лимонную кислоту и сахар. Перемешать и разлить по стеклянным емкостям. Затем герметично укупорить железными крышками, которые предварительно надо обязательно прокипятить. Закатанные банки перевернуть и накрыть теплым одеялом, а когда полностью остынут, перенести на хранение в погреб или другое прохладное место.

Именно рецепт консервирования березового сока с апельсином считается самым вкусным, хотя есть и другие варианты, например, готовят березовый квас, которым можно разнообразить летний ужин на скорую руку.