Секреты создания рома и его разновидности

Ром – это один из благородных напитков, который родился на островах Карибского моря. Этот тип питья, подразделяется по различным видам и сортам в зависимости от своей крепости, цвета, технологии производства и странам, в которых он сделан. Детальная классификация видов рома дает возможность понять все тонкости и различия классов, что позволит вам подобрать именно то, что вам ближе, по душе.

Виды рома по технологии производства и крепости.

Производство рома включает в себя брожение сахарного тростника с помощью дрожжей и молочнокислых бактерий. Но все же различают три основных типа по технологии приготовления:

• сельскохозяйственный;
• промышленный;
• тафья.

В первом используют сок тростника в чистом создании. Такое питье сейчас в дефиците, так как очень дорогостоящий процесс и отличий по вкусу нет. Встречается в Гаити и нескольких департаментах Франции. Самый распространенный товар, а это составляет около 90%, -промышленное производство. Процесс считается самым безотходным, ром изготавливают из патоки растения, а из сладости тростника делают рафинад. И самым дешевым и некачественным типом является тафья. Основным сырьем берутся отходы патоки. Употребляется жителями нескольких стран третьего мира и на экспорт не поступает.

Что касается крепости, то выделяют ромовый эликсир с вариациями от 30 до 40 градусов. Пить нужно без разбавления, чувствуется сладкий насыщенный вкус. Выдержанный – более 5 лет ждет своего часа в бочках из дуба. Пьется только в первозданном виде. Крепкий состоит из повышенного содержания спирта – от 40 до 75%.

Сорта рома по цвету и странам-производителям

По категории цвета данный напиток играет в трех тонах – светлый, золотой и темный. Ром приобретает свою конечную цветовую гамму благодаря выдержке, так как после процесса дистилляции он прозрачен. Светлый, или как его еще называют белый, серебряный, в конечном этапе сохраняет свою прозрачность из-за настойки в чанах из металла. Конечно иногда используются и дубовые бочки, но благодаря кратковременному пребыванию в них (до восемнадцати месяцев) и различным стадиям фильтрации, готовый продукт не успевает насытиться красками. По вкусу отличается мягкостью, что позволяет использовать его как основу для коктейлей. Золотой, он же янтарный, в сравнении с предыдущим типом имеет более выраженный вкус.

Янтарность добивается путем выдержки на дубе на протяжении полутора-двух лет, без применения фильтров. Готовый продукт характеризуется средней плотностью, оттенки можно изменять с помощью добавления различных специй или карамели. На данные показатели также влияет вид дубовой бочки. По цветовой палитре темный ром бывает коричневый, красный и черный. Отличительной особенностью этого класса выступают ноты специй, карамели и патоки. Жгучесть, душистость, полнотелый густой вкус и прекрасный аромат – все это о данном напитке. Секрет окрашивания заключается именно в бочках – они обжигаются. Этот класс чаще всего используется в кулинарии и как основа различных напитков.

По странам это благородное питье можно классифицировать как кубинский, ямайский, гавайский, доминиканский, французский, итальянский, панамский, индийский ром. Во всех случаях свои секреты изготовления, которые диктует местность и устав жизни. На Кубе приветствуется легкий, сладкий аромат и мягкий вкус. На Ямайке в предпочтении крепость, пряной концентрированный аромат. Гавайские жители любят легкость, деликатность и малый градус. Из тростникового сока, что позволяет сохранить характерный вкус, изготавливать предпочитают французы. Уникальным считается панамский ром – непревзойденный вкус, богатая вкусовая палитра, продолжительное послевкусие, замечательное качество с насыщенными нотами древесины. Для Индии свойственно темный, тяжелый напиток с привкусом ванили.