Перцы на зиму. Пальчики оближешь. Лучшие рецепты с фото

Маринованные перцы: пальчики оближешь на зиму

Ингредиенты для заготовки:

• Перец душистый – 12 шт.
• Лаврушка – 3 шт.
• Чеснок – 12 зубчиков.
• Перец болгарский – 20-25 шт.

Для маринада потребуется:

• Вода – литр.
• 9%-й уксус – 1 ст. (250).
• Сахарный песок – 1 ст.
• Соль – 2 ст. л.
• Масло растительное – 1 ст. (250 г).
• Сельдерей или петрушка (зелень).

Приготовление:

1. В духовке стерилизуем банки при 50°С 30 мин. Кипятим крышки в воде.
2. Перцы тщательно моем. Вычищаем из них семена. Внутри срезаем все перегородки и режем полосками. (Один перец -4-6 полосок).
3. Шинкуем крупно сельдерей.
4. В банки закладываем по одной лаврушке, 4 шт. перца душистого и 4 зубчика чеснока.
5. Воду наливаем в кастрюлю, добавляем масло растительное и 9%-й уксус. Засыпаем в жидкость соль, сахарный песок. Кипятим до растворения ингредиентов.
6. В готовый маринад укладываем половину перцев и жменьку сельдерея.
7. Доводим до кипения и варим все ингредиенты 5 мин.
8. Аккуратно перекладываем готовые перцы в блюдо.
9. В маринад добавляем остальные овощи и опять ложем полную ладошку сельдерея. Кипятим 5 мин.
10. Пока овощи не остыли, плотно укладываем их в банки. Заливаем горячим маринадом.
11. Не стерилизуем, а хорошо закрываем крышками, переворачиваем и укутываем. После остывания убираем в подвал или холодильник.

Болгарские перцы получаются вкусными, мягкими и ароматными. Зимой из них можно делать салаты, добавлять во вторые блюда и супы.

Перец горький на зиму. Пальчики оближешь

Жгучий перец употребляют с осторожностью, но он, как и все виды перцев обладает большим количеством полезных свойств. Чаще всего красный горький перец используют, как специй, но его можно консервировать и добавлять в различные блюда, он придаст им особый вкус и остроту. Мы предлагаем рецепт маринованных горьких перцев на зиму пальчики оближешь.
Ингредиенты:

• Горький перец– 1 кг.
• Перец душистый – 3 горошка.
• Семена горчицы – 1 ч. л.

Компоненты для маринада:

• Сахарный песок – 50 г.
• Вода – литр.
• Соль – 1 ст. л.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Уксус 9%-й – 50 мл.

Рецепт приготовления:

1. Банки необходимо стерилизовать. (Рецепт рассчитан на 2-е банки емкостью – 1 л и 0,5 л).
2. Перцы моем, отрезаем зеленый хвостик. Режем овощи брусочками шириной 1-1,5 см.
3. Замачиваем в кипятке на 10-15 мин, чтобы пропарились.
4. Воду наливаем в кастрюлю, туда же высыпаем соль и сахарный песок. Когда жидкость закипит, в нее выливаем уксус. Кипятим 1 минуту.
5. В литровую банку ложем: 2 горошины душистого перца, 0,5 ч. л. семян горчицы, 3 зубчика чеснока. В пол литровую банку – 1 горошину душистого перца, 0,5 ч. л. семян горчицы, 2 зубчика чеснока.
6. Плотно укладываем перец острый по банкам, заливаем маринадом, закатываем крышками. Затем переворачиваем и укутываем. Оставляем на сутки. Храним в подвале или холодильнике.

Салат из перца на зиму: пальчики оближешь

Салаты на зиму заготавливают из различных овощей, но с добавлением перцев они становятся аппетитней и питательней. Предлагаем интересную заготовку из не большого количества овощей – перцев и помидоров разного цвета. (Ингредиенты рассчитаны на 2-е литровые банки).

Компоненты для приготовления салата:

• Помидоры – 1 кг.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Перец горький – 6 не больших долек.
• Перец душистый – 6 горошин.
• Лаврушка – 4 шт.
• 9%-й уксус – 50 мл.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Вода – 1 л.
• Сахарный песок – 3 ст. л.
• Соль – 1 ст.
• Укроп и петрушка (зелень).

Как приготовить:

1. Стерилизуем банки и крышки.
2. Дольками нарезаем помидоры.
3. Перцы порежем на крупные квадраты.
4. Лук настрогаем кольцами.
5. Режим зелень, чеснок.
6. На дно банок укладываем по 2-е лаврушки, 3-и горошины перца, 3-и зубчика чеснока и горький перец.
7. Овощи и зелень ложем слоями: лук, укроп, петрушка, помидоры, сладкие перцы. Слои повторяем до горлышка банки. Последний слой – лук и зелень.
8. В кастрюлю наливаем 1 л воды, высыпаем соль и сахарный песок. Раствор доводим до кипения, добавляем уксус.
9. Разливаем маринад по банки, но не до края так, как овощи дадут сок.
10. В каждую банку добавляем по 1 ст. л. растительного масла и ставим стерилизоваться на 15 мин.
11. Закатываем баночки и укутываем одеялом на сутки. (Хранить салат в прохладном месте).

Если кто-то не любит острые блюда, то остроту салата можно уменьшить или вообще не делать. Для этого из рецепта необходимо убрать горький перец. Вкус салата немного изменится, если сладкого перца добавить больше, а помидоров взять меньше. Экспериментируйте – все в ваших руках.
Так замечательно сделать вкусные заготовки из перцев самостоятельно, а также открыть баночку в холодный зимний вечер, потому что в перцах содержится немного теплого лета, о котором нам напоминают яркие цвета и пикантный вкус этого овоща.