Знаете ли вы, что замороженный торт — это не второсортная выпечка, а по-настоящему свежий продукт? Что это именно то лакомство, которое не содержит консервантов для продления срока годности. Его главный секрет — это способ заморозки и хранения, благодаря которому он прибывает к вам на стол в свежайшем виде.
Как их делают
Особая технология производства состоит в уникальном способе хранения. Свежеприготовленная выпечка подвергается процессу шоковой заморозки. Для этого используются специальные камеры, в которых охлаждение происходит быстро и равномерно. Низкие температуры и сокращение времени замораживания не позволяет распространяться бактериям и микроорганизмам. Кроме того, сохраняется отличный внешний вид, даже если это касается ягод и фруктов. Дальнейшее хранение происходит при температуре -18С. Обычно для этого используется упаковка из гофрокартона, которая дольше сохраняет форму и не проводит тепло.
Для разморозки торта не нужно особенных технологий и приспособлений. Оставленный на два или три часа на кухне, он снова станет свежим и вкусным. Можно воспользоваться и микроволновой печью для ускорения процесса, но при этом необходимо следить, чтобы разморозка происходила равномерно. Иногда такие сладости упаковывают уже с нарезкой. Тогда можно размораживать только необходимую часть, оставив остальное на потом.
Чем же хороша замороженная выпечка? Вкусно ли это?
Подобный способ сохранения сладостей имеет целый ряд преимуществ:
- тот же красивый внешний вид;
- тот же свежий десерт, даже если он транспортировался на дальние расстояния;
- возможность получить абсолютно натуральную выпечку — ведь нет необходимости использовать консерванты для удлинения срока годности, все и так отлично сохраняется.
А как же вкусовые качества? Торт, прошедший шоковую заморозку остается таким же, как и традиционное лакомство. Быстрое охлаждение не дает испортить структуру продуктов, поэтому ничего не меняется, а иногда даже придает особую «изюминку».
Замороженная выпечка — это современная технология, которая позволяет привозить сладости издалека, сохраняя все вкусовые и внешние качества, хранить длительное время в морозилке и полностью отказаться от консервантов. Если обычный торт хранится после изготовления в среднем трое суток, то тот, который проходил шоковую заморозку простоит после оттаивания около пяти дней.
Сладости из холодильника — это не только пломбир или эскимо. Это пирожные, торты, кексы, которые вы можете хранить в морозилке. Это возможность, к примеру, отведать сладости от зарубежных кондитеров, попробовать оригинальные национальные лакомства — настоящий итальянский тирамису или английский чизкейк. Замороженный оригинальный торт можно презентовать как необычный подарок на торжество или просто порадовать себя необычным десертом.
