Салат из кабачков на зиму. Тещин язык. Рецепт с пошаговыми фото

Один из плюсов в посадке кабачков на своем дачном участке, для них погода не играет особой роли. И, будь то засушливое лето или, наоборот, лето с каждодневными дождями, урожай все равно будет. Поэтому всегда актуально знать пару-тройку проверенных рецептов для приготовления кабачков на зиму.

Один из самых распространённых способов законсервировать кабачок — это сделать салаты из кабачков на зиму, к примеру, салат под названием «Тещин язык». Естественно, в его приготовлении никакие языки не участвуют, и даже не наблюдается присутствие мясной составляющей, вся суть такого названия в способе нарезки кабачка для салата.

Для приготовления салата из кабачков на зиму «Тещин язык» понадобится:

• Кабачок в количестве 3 кг.
• Помидоры 1,5 килограмма или 800 гр. томатного сока.
• Перец сладких сортов 3–4 шт.
• Перец острый 2 штуки.
• Сахар, соль, уксус 9 %.
• Масло растительное 250 гр.
• Чеснок 100 гр.
• Банки, крышки.

Салат из кабачков «Тещин язык» - рецепт

Для начала лучше всего заняться банками. Их необходимо хорошо вымыть. Можно замочить банки в горячей ванной с добавлением стирального порошка. Затем их тщательно помыть и прополоскать. Чистые банки составить на решетку в духовку до востребования. Помимо банок не забываем тщательно вымыть тару, в которой будете готовить.

Займемся овощами. Помидоры моем, убираем плодоножки. Нам необходимо превратить их в помидорную массу. Для этого используем любой имеющийся кухонный гаджет: мясорубку, комбайн, блендер. Туда же отправляем сладкий и острый перец. Так как для раскрытия качеств необходимо его подогреть. Если вы на даче и ничего подходящего нет под рукой. Можно мелко нарезать помидоры и поставить на небольшой огонь, подержать минуть 15 до выделения сока.

Таким образов у нас получается жидкость для рассола. Для завершения его приготовления добавляем в тару стакан сахара, две столовые ложки с горкой соли и стакан масла растительного или оливкового. Ставим наш рассол на плиту и ждем, пока закипит. 

В это время чистим кабачки, подойдут практически любые, кроме сильно перезревших экземпляров. Отчищаем кожуру и вынимаем семечки.

Название рецепта требует определенного способа нарезки. Идеально подойдет для этого терка слайдер. Если такой терки нет, просто режем кабачок тоненькими длинными полосками. Естественно, из-за способа нарезки вкус блюда не изменится, поэтому если нет желания делать язычки можно порезать просто кубиком.

В кипящую томатную массу закладываем кабачковые язычки, перемешиваем и оставляем кипеть под крышкой в течение получаса. Периодически перемешиваем наше блюдо. В то же время включаем духовку с банками, чтобы к моменту готовности блюда они простерилизовались и при этом остались горячие.

В конце варки необходимо добавить 100 гр. измельченного чеснока и пол стакана или 125 гр. столового уксуса.

Раскладываем салат по горячим банкам, закрываем прокипячёнными крышками и убираем под одеяло или шубу до полного остывания. Примерный выход готового продукта составит 5 литров.

Может случиться так, что помидоры были очень сочными и количество жидкости вам кажется больше положенного. В этом случае салат по банкам раскладываем с помощью шумовки, затем заливаем рассолом. А в остатки жидкости закладываем еще партию кабачка, натертого на терке. Добавляем соль и сахар по вкусу. Варим полчаса и получаем отличный салат из кабачков на зиму «Тещин язык». Также вы можете заготовить и кабачки по-корейски на зиму. 

Салат из кабачков «Тещин язык». Фото