Авторам | Контакты | Реклама на сайте | О сайте
- нажмите, чтобы увидеть подраздел


Кабачки как грузди: подробные рецепты с фото




Один из самых необычных рецептов приготовления овощной консервации на зиму – это кабачки как грузди. Благодаря маринаду, зелени и специям ломтики овощей приобретают неповторимый аромат лесных грибочков, а их плотная мякоть напоминает по консистенции грузди, именно поэтому данный способ маринования и получил свое название. Кроме кабачков в баночки можно добавить ломтики моркови или полукольца репчатого лука, обязательным ингредиентом является зелень, а для остроты всегда можно добавить ломтик красного перчика.

Кабачки как грузди – рецепт очень простой, на приготовление нескольких баночек ароматного салатика у вас не уйдет много времени, зато зимой вы можете полакомиться вкусными маринованными овощами. Мы знаем, что маринованные кабачки имеют практически нейтральный вкус, поэтому обычно в одну баночку добавляют и другие овощи, в данном случае благодаря набору специй наши цуккини приобретут грибной вкус и аромат.

 

Кабачки как грузди: подробные рецепты с фото


Такая «грибная» заготовка кабачков и баклажанов пользуется популярностью среди хозяюшек, которые могут только мечтать о домашних маринованных грибочках, например, если «тихая охота» осенью не увенчалась богатым урожаем или в вашем регионе практически не растут грибочки, тогда вы можете использовать наш рецептик, а ломтики кабачков будут напоминать плотные грузди. К тому же, кабачок является тем продуктом, который в сезон овощей нельзя назвать дорогим, несколько кило можно купить за скромную сумму, поэтому, даже если вы не выращиваете овощи самостоятельно, для заготовок можно использовать и продукт, купленный на рынке.

 


Кабачки как грузди: подробные рецепты с фото


Кабачки как грузди: рецепт

 


Как и кабачки по-корейски, «грибные» можно не заготавливать большими партиями, лишь несколько баночек под капроновую крышку для хранения в холодильнике. Готовить их можно летом, когда на огороде только начали созревать овощи, но когда вы соберете весь урожай, вам обязательно понадобятся самые разнообразные рецепты кабачковых заготовок. Подобные салатики мы рекомендуем заготавливать в пол-литровых баночках.

Мы предлагаем вам заготовить три банки по 0,5 литра для пробы, но мы уверены, что как только вы попробуете кабачки как грузди на зиму, вы обязательно захотите приготовить еще несколько литров маринованных цуккини. В любое время зимой вы можете открыть баночку и подать к столу ароматную зимнюю консервацию, салатик дополнит любое блюдо, и даже обычная жареная картошечка с луком станет полноценным ужином с такой закуской.

 

Кабачки как грузди: подробные рецепты с фото


Нам понадобится полтора кило молодых кабачков, половина головки чеснока и пучок укропа. Для маринада стандартный набор компонентов – две ложки сахарного песка и одна ложка крупной соли, по половине стакана (около 100 мл) растительного маслица и столового уксуса концентрацией 9%. Также мы добавим половину столовой ложки молотого черного перчика, допустимо также использование молотого кориандра, различной сушеной и свежей зелени.

Некоторые хозяюшки предпочитают очищать овощи от кожицы, но если вы используете для рецепта молодые плоды, у которых очень тонкая кожица, то можно пропустить данный этап приготовления. Если же плоды уже «зрелые», то кожицу, которая к этому времени стала достаточно плотной, надо обязательно очистить, используя нож для очистки овощей. Затем очищенные плоды надо нарезать, кусочки должны быть крупные, будто вы консервируете грибочки. Внимание надо уделить и сердцевинке плодов, ведь если мякоть рыхлая, а семена крупные, то их также необходимо удалить, в этом случае консервировать вы будете только плотную мякоть.

 

Кабачки как грузди: подробные рецепты с фото


Кабачки как грузди на зиму

 


Теперь можно заняться подготовкой остальных ингредиентов. Укроп надо промыть и меленько нарезать зелень. Чесночок очистить, но не пропускать через пресс, а острым ножом нарезать его тонкими пластиночками.

В большой миске перемешать кабачковые ломтики, зелень укропа и пластинки чеснока, перемешать, чтобы все ингредиенты распределились равномерно, добавить специи, масло и уксус. Поставить миску в теплое место и оставить на три-четыре часа для маринования. За это время вы успеете подготовить стерильные баночки: пол-литровые можно простерилизовать на носике чайника или в микроволновой печи. После чего следует провести дополнительный этап стерилизации: банки прикрыть железными крышками, выставить все в большую кастрюлю и налить воду в нее по плечики. Довести воду до кипения, но оно не должно быть сильным, иначе вода из кастрюли будет попадать в баночки.

Салат кабачки как грузди в пол-литровой емкости необходимо стерилизовать в течение семи минут при слабом кипении, после чего можно их герметичного закрыть железными крышками и перевернуть вверх дном. Баночки можно не укутывать теплым пледом на время остывания, но при комнатной температуре консервация будет остывать в течение суток, после чего их можно переносить на место хранения, прохладный погреб идеально подходит для этих целей.

 

Кабачки как грузди: подробные рецепты с фото


Кабачки как грузди: рецепт на зиму

 


Если вы ищите оригинальные рецепты заготовки на зиму кабачков, то вы можете приготовить салат с рисом, в результате в одной баночке у вас будет полноценный гарнир, который можно подать к мясному блюду. Это прекрасный вариант зимней заготовки для тех хозяек, у которых иногда не хватает времени на приготовление гарнира. Такая консервация придется кстати, если вы собираетесь в дорогу или на пикник, баночка с вкусным салатиком утолит ваш голод в любое время.

 

Кабачки как грузди: подробные рецепты с фото


Маринованные грибы – настоящая роскошь на нашем столе, ведь их не вырастишь на своем огороде, чтобы «собрать урожай» надо отправиться в лес на, так называемую, тихую охоту. К тому же, не все регионы нашей страны могут похвастаться обилием грибочков, особенно в южных регионах, где осень бывает засушливая, о грибном урожае можно только мечтать. И даже если посчастливилось собрать несколько корзиночек грибочков, то первым делом вы захотите пожарить их с картошечкой, приготовить ароматный грибной суп, а на консервацию и вовсе ничего не останется. Тогда хозяюшки могут прибегнуть к небольшой хитрости: замариновать кабачки как грузди, рецепт на зиму можно назвать одним из самых простых, а сам салатик получится ароматным, вкусным, а мякоть овоща будет напоминать плотный маринованный грибочек.

Наверняка многие и вовсе не знают, какие они на вкус – маринованные грузди, ведь этот грибочек можно называть редкостью на нашем столе, да и распространен он в северных регионах, в центральной Сибири и Поволжье, поэтому жители южных районов могут только мечтать о салате грибном с груздями, но зато они могут заготовить цуккини и баклажаны, вкус которых будет напоминать грибочки.

 

Кабачки как грузди: подробные рецепты с фото


Популярен рецепт баклажанов под грибы, ведь и сами баклажаны имеют характерный пикантный вкус, в маринованном виде они могут поразить вас своим ароматом. Другое дело кабачки, сам по себе этот овощ имеет нейтральный вкус и практически незаметный аромат, а его мякоть достаточно плотная, поэтому при использовании правильного маринада и специй можно добиться того же вкуса, что и у грибочков. Консистенция мякоти кабачка напоминает лесные грибочки, поэтому обязательно запишите себе наш рецептик в кулинарную книгу, а ваши гости никогда не догадаются, в чем же секрет ваших маринованных груздей.

 

Кабачки как грузди: подробные рецепты с фото


Салат: кабачки как грузди

 


Можно не ограничиваться только кабачками, а дополнить их луком или морковью, как в рецепте, который мы сейчас вам расскажем. На каждый килограмм овощей понадобится одна морковочка среднего размера, в нашем случае мы возьмем три кило цуккини. В баночки мы будем добавлять зонтики и семена укропа, как при мариновании огурцов и помидор, можно также добавить рубленую зелень – петрушку, укроп. В рецепт входит также уксус и масло растительное, которых надо взять по половине стакана. Подготовьте головку чеснока, который добавит неповторимого аромата нашим овощам, когда вы его измельчите, нам потребуется половина стакана. Что касается специй, то здесь набор стандартный для всех рецептов, которые предполагают маринование овощей на зиму – одна ложка молотого перца черного, две ложки столовых соли крупной и половина стакана сахарного песка.

 

Кабачки как грузди: подробные рецепты с фото


Помните, когда мы готовили лечо из кабачков, мы обращали ваше внимание на то, что ингредиенты желательно нарезать крупными кусочками, чтобы вкус каждого выделялся в овощном салате. В данном случае набор овощей не будет настолько разнообразен, как в лечо, но цуккини также следует нарезать крупными ломтиками, будто в баночке и действительно находятся грибы, ведь, если бы вы мариновали грузди, то самые крупные разрезали бы максимум на 3-4 части.

 

Кабачки как грузди: подробные рецепты с фото


Молодые плоды надо нарезать на кубики, приблизительно полтора сантиметра толщиной. Кожицу очищать следует только со старых цуккини, как и убирают крупные семена и рыхлую мякоть. Все подготовленные ломтики необходимо сложить в миску, туда же отправить и морковь. Мы не будем теперь морковь на терке, а нарежем ее очень тоненькими кружочками. После маринования морковь получится хрустящей и очень вкусной.

Как правило, когда вы собираете в конце лета урожай кабачков, то на грядках уже нет зелени, в том числе и укропа, поэтому можно использовать зонтики и семена, которые отдадут маринаду свой неповторимый аромат. Зонтики следует мелко измельчить, в отличии от рецептов маринования помидор, где зонтики выкладывают на дно баночек целиком.

 

Кабачки как грузди: подробные рецепты с фото


Кабачки как грузди

 


Когда вы смешаете в миске морковку с ломтиками кабачков, в нее также необходимо добавить измельченные зонтики укропа. Чеснок следует очистить от шелухи и пропустить через пресс, общий объем необходимого измельченного чеснока должен равняться половине стакана. Измельченный чесночок также надо отправить в миску и все ингредиенты перемешать, чтобы укроп и чесночок равномерно распределился среди овощей.


Теперь в миску надо добавить столовый уксус и около 100 мл растительного маслица, некоторые хозяйки предпочитают добавить нерафинированное масло, тогда ваша консервация приобретет пикантный аромат, который напомнит вам о детстве. К овощам добавить перчик, сахарок и соль, обязательно надо брать каменную соль, нельзя добавлять в консервацию экстра или йодированную соль. Ингредиенты вновь тщательно перемешать, на несколько часов оставить для маринования, а затем можно разложить по банкам.

 

Кабачки как грузди: подробные рецепты с фото


Если вы хотите, чтобы консервация хранилась долго, банки необходимо тщательно промыть, а затем простерилизовать паром, железные крышки следует прокипятить.




Вам понравился мастер класс? Расскажите друзьям - нажмите на кнопочки ниже:


Консервирование / Кабачки на зиму
  Просмотров: 18672   Комментарии (0)  Дата публикации: 23-03-2016, 10:28


  • Не нравится
  • -2
  • Нравится

Ключевые теги новости: кабачки, как грузди








Запрещено использование выражений в нецензурной и оскорбительной форме. HTML-теги и URL запрещены.

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив Введите проверочный код в форму. Если символов не видно, нажмите на картинку для её обновления