Кабачки с майонезом на зиму. Отличные варианты для хозяюшек

Летом хозяюшки часто подают к обеденному столу закуску, главными ингредиентами которой являются молодые цуккини и специально приготовленный соус на основе майонеза с чесноком и зеленью, и практически те же продукты можно использовать, чтобы заготовить кабачки с майонезом на зиму. Овощная заготовка благодаря калорийному соусу получается более сытной, вкусной, ароматной, обязательно ваш кулинарный шедевр оценят мужчины. Овощная закуска станет прекрасным дополнением к обеденным блюдам и полноценным гарниром к жареному мясу.

Кабачки с майонезом на зиму

Безусловно, отличается от классических рецептов заготовок салат кабачки с майонезом на зиму, рецепт с фото поможет вам приготовить эту необычную консервацию, которая в холодное время года разнообразит ваше домашнее меню. Единственные, кому точно не понравятся такие заготовки, это девушки, которые внимательно следят за своей фигурой, ведь из-за добавления соуса салат получается слишком калорийным, что не позволяет записать его к здоровой пище. Поэтому кушать регулярно такой салатик не следует, но иногда вы можете себя побаловать.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта, выбирать надо тщательно, овощи обязательно должны быть свежими, без порченных участков:

• Цуккини - 4 кило
• Морковь молодая - 500 грамм
• Лук репчатый - 500 грамм (чистый вес без шелухи)
• Майонез 72% жирности - 1 стакан
• Молотый перец - 1 упаковка

Для маринада:

• Масло растительное - 1 стакан
• Уксус столовый 9% - 1 стакан
• Соль - 60 грамм
• Сахар-песок - 100 грамм

Сам рецепт очень прост, и вы быстро разберетесь, как заготовить кабачки с майонезом на зиму, приготовление следует начать с подготовки овощей. Тщательно надо промыть поточной водой цуккини, чтобы на кожице не осталось загрязнений. У молодых плодов кожица мягкая, нежная, поэтому в готовом салатике она не будет чувствоваться. Но если вы будете готовить заготовки с перезревших плодов, у которых огрубела кожица, то ее лучше срезать овощечисткой. Как правило, у перезревших плодов рыхлая мякоть и крупные семена, поэтому их также желательно удалить. Промытые и при необходимости очищенные цуккини необходимо нарезать тонкой соломкой.

Лук и морковки надо очистить, затем нарезать: лук нашинковать тонкими полукольцами, морковь натереть, для этого вам может пригодится специальная терка. Три подготовленных ингредиента смешать в миске, добавить молотый перец, соль и сахар, влить компоненты для маринада, после чего можно раскладывать овощную массу в чистые баночки.

Не забудьте правильно подготовить тару для вашей консервации: промыть содовым раствором стеклянные баночки и ошпарить их паром или простерилизовать в духовке. Лучше брать для консервации кабачков на зиму в банках пол-литровые емкости. В таких баночках салатик удобно хранить, а после открывания его можно быстро скушать, чтобы он не стоял долго в холодильнике.

Чтобы гарантировать длительное хранение заготовок из кабачков, продукт надо подвергнуть стерилизации. В данном случае мы не подвергали овощи предварительной термической обработке, поэтому стерилизация должна быть длительной. Каждую пол-литровую баночку, наполненную овощным продуктом, надо стерилизовать в кипящей воде в течение 35-40 минут. Стерилизация поможет кабачковым ломтикам пропитаться соусом, приобрести нужный вкус. Вас удивит, но даже при добавлении достаточно большого количество черного молотого перчика, вкус у салатика получится нежным.

Чтобы усилить вкус и аромат закуски, можно предварительно обжарить морковь с лучком на растительном масле, а затем смешать их с кабачками.

Вкусные кабачки с майонезом на зиму

Если вы ищете рецепты, как заготовить вкусные кабачки с майонезом на зиму, то ваше внимание обязательно привлечет очень простой вариант приготовления кабачковой нежнейшей икры, ее вкус такой же, как у магазинного продукта, но при этом в составе отсутствуют любые консерванты и ароматизаторы.

Икра кабачковая может готовиться только из молодых кабачков или с добавлением других овощей - например, моркови, лука, некоторые хозяюшки предпочитают добавлять кисло-сладкие яблоки.

• Цуккини - 3 кг
• Соус томатный - 0,25 л
• Майонез жирный - 0,25 л
• Чеснок - одна крупная головка
• Сахар - 0,1 кг
• Соль - 15 гр
• Масло подсолнечное - 0,5 стакана
• Уксус 9% - 2 ложки
• Перец черный, красный - по вкусу

Рецепт икры из кабачков с майонезом вам пригодится не только для заготовок на зиму, но и для быстрого приготовления закуски летом и ранней осенью. Благодаря добавлению жирного соуса икра получается нежной, с насыщенным вкусом.

Для приготовления икры овощи надо обязательно очистить от кожуры, чтобы консистенция закуски была однородной. Если семена крупные, то их следует также убрать. Затем овощи надо нарезать произвольными кусочками, которые бы проходили в «горлышко» мясорубки. Кабачки можно пропускать через мясорубку 2-3 раза, чтобы на выходе у вас получилась однородная масса без крупных комочков. При измельчении на мясорубке надо добавить и очищенные зубчики чеснока.

К овощной массе добавляем остальные ингредиенты и соусы, указанные в рецепте, не забываем и про специи, которые могут добавить пикантного вкуса нежной закуске.

До готовности на медленном огне овощную массу следует тушить в течение трех часов, регулярно помешивая деревянной лопаткой, а затем можно раскладывать продукт по баночкам и закатывать на зиму.