Авторам | Контакты | Реклама на сайте | О сайте
- нажмите, чтобы увидеть подраздел


Сок из яблок на зиму. Правила заготовки




Яблочки обязательно должны присутствовать в рационе питания человека всех возрастов: этот фрукт очень полезен как для маленьких деток, так и для пожилых людей, и если летом и осенью можно наслаждаться свежими плодами нового урожая, то сок из яблок на зиму позволит вам сохранить все его полезные свойства в период, когда организм остро нуждается в витаминах и микроэлементах. Домашний напиток кардинально отличается от тех, которые можно найти в магазинах, ведь вы его готовите сами и точно знаете, что в нем нет никаких вредоносных веществ, консервантов и ароматизаторов.

Домашний сок из яблок на зиму – кладезь витамина С, конечно, после варки значительная его часть разрушается, но все равно напиток остается полезным и богатым микроэлементами. Такой напиток можно предлагать даже малышам, ведь яблочки можно вводить в рацион питания деток до года. Разумеется, сегодня на рынке и в супермаркете плоды можно найти круглогодично, но импортные фрукты обрабатываются химическими составами, что обеспечивает их длительное хранение, а такой фрукт уже нельзя считать абсолютно безопасным.

Домашний напиток не только славится своей полезностью, но и обладает прекрасными вкусовыми качествами, отлично утоляет жажду, утоляет голод и поднимает настроение, ведь, выпив стакан ароматного сока, вы вспомните про жаркие летние деньки и тенистый яблочный сад.

 

Сок из яблок на зиму. Правила заготовки


Домашний сок из яблок на зиму

 

Чтобы получился вкусный сок из яблок на зиму, рецепты можно изменять на свой вкус, например, увеличить количество сахара или взять другой, более сладкий, сорт плодов. Выбирая фрукты, отбирайте только спелые плоды, которые лишены дефектов, тогда вы получите вкусный напиток и обеспечите его длительное хранение. Когда вы заготавливаете маринованные яблоки, которые обладают пикантным вкусом, вы отдаете предпочтение кислым сортам с твердой мякотью, для напитка надо выбирать, наоборот, сладкие или кисло-сладкие, а вот кислые брать не стоит, ведь в этом случае в сочок необходимо будет добавить много сахара.

Самыми оптимальными сортами являются «Антоновка», «Грушовка» или «Анис», а хозяйки часто смешивают несколько сортов и получают умеренный уровень сладости, в стаканчик такого напитка всегда можно добавить немного сахарку, если вы любите послаще.


 

Сок из яблок на зиму. Правила заготовки


Первым этапом приготовления, конечно же, будет подготовка продуктов, ведь фрукты надо тщательно вымыть, затем разрезать пополам и удалить сердцевинку, для этого можно использовать специальный ножик или обычную чайную ложку.

Сок из яблок на зиму через соковыжималку – самый простой вариант, и если есть специальный кухонный прибор, то с такой консервацией справится даже неопытная хозяйка. Современная техника поможет вам быстро и без усилий отжать то количество сока, которое вы планируете заготовить на зиму. Плоды надо разрезать на дольки, которые будут проходить в «приемник» соковыжималки.

В соковыжималке останется жмых, его не стоит пропускать еще раз, а лучше использовать его для яблочного пюре или приготовить оладьи, а можно испечь пирожки или пирог, добавив варенье из айвы. Полученный сок перелить в эмалированную большую кастрюлю, добавив немного выжатого лимона, чтобы предотвратить потемнение. Можно также использовать стеклянную огнеупорную посуду.

 

Сок из яблок на зиму. Правила заготовки


Банки для консервации надо промыть содовым раствором и прокалить в духовке при температуре 100 градусов. Железные крышки в течение пяти минут кипятить в воде.

 

Сок из яблок на зиму. Правила заготовки


Сок из яблок на зиму: рецепты 

 

Сок из яблок на зиму из соковыжималки можно заготавливать тремя способами. В первом из них напиток нагревается на плите до 95 градусов, не допуская его закипания, а затем разливается в емкости и  закатывается. Во время нагревания с поверхности обязательно надо снимать пенку, которая будет непременно образовываться.

 

Сок из яблок на зиму. Правила заготовки


Во втором способе напиток разливают по баночкам без предварительного нагревания, затем банки ставят в большую высокую кастрюлю и заливают в кастрюлю воду теплую, чтобы она доходила до плечиков каждой банки. Сверху кастрюльку надо накрыть крышкой и поставить на огонь, чтобы вода нагрелась до 85 градусов, после чего огонь следует уменьшить до минимума, чтобы поддерживалась температура на уровне 85-90 градусов и пастеризовать сочок в течение получаса, если вы используете трехлитровые банки, а полуторалитровые пастеризуют около 20 минут. По окончанию пастеризации банки надо вынуть из кастрюли и сразу же закатать железными крышками.

Многие предпочитают третий способ, потому что, по мнению хозяек «старой закалки», он более надежный и гарантирует длительное хранение консервации. Вы уже догадались, что в третьем способе сок следует прокипятить. Из-за кипячения напиток теряет большую часть своих полезных веществ, но остается очень вкусным. Кипятить его необходимо около 10 минут, регулярно помешивая и снимая пену с поверхности.

 

Сок из яблок на зиму. Правила заготовки


Закатанные банки надо перевернуть, укутать теплым одеялом и в таком положении оставить на сутки, до полного остывания. Храниться консервация может до двух лет в темном прохладном месте.

Сок из яблок через соковыжималку на зиму можно разбавить перед употреблением водой, чтобы он получился менее концентрированным и щадящим для пищеварительной системы, а можно его разбавить другими компонентами еще на этапе приготовления. Например, можно приготовить смесь яблочного с тыквенным, морковным, грушевым или сливовым соками, и даже поэкспериментировать, добавив кабачок, а ведь полезные и вкусные заготовки на зиму из кабачков всегда в цене.




Вам понравился мастер класс? Расскажите друзьям - нажмите на кнопочки ниже:




Консервирование / Яблоки на зиму
  Просмотров: 2244   Комментарии (0)  Дата публикации: 28-09-2015, 08:47


  • Не нравится
  • 0
  • Нравится

Ключевые теги новости: сок, яблоки









Запрещено использование выражений в нецензурной и оскорбительной форме. HTML-теги и URL запрещены.

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив Введите проверочный код в форму. Если символов не видно, нажмите на картинку для её обновления