Авторам | Контакты | Реклама на сайте | О сайте
- нажмите, чтобы увидеть подраздел


Вкусные огурцы маринованные на зиму хрустящие: рецепты с фото




Невозможно найти другой рецепт, который был бы более популярен, чем огурцы, маринованные на зиму хрустящие. Все хозяйки, которые делают домашние заготовки, обязательно закатывают на зиму несколько трехлитровых баночек впрок. Их не просто подают к столу в виде закуски, но и используют для приготовления сытных зимних салатов. Можно смело сказать, что ни один домашний праздник и застолье с друзьями не обходится без хрустящих огурчиков на столе.

Вкусные огурцы маринованные на зиму хрустящие: рецепт с фото


Огурцы маринованные на зиму хрустящие


Мы часто называем огурцы, маринованные на зиму хрустящие в банках, обалденными, и это полностью характеризует их великолепный вкус, а мы будем называть наш рецепт «ОбалДынным», а все потому, что кроме зеленых плодов в банку мы также добавим несколько ломтиков дыни. Мы согласны, что этот рецепт несколько необычный, но мы уверены, что если вы заготовите на пробу пару бутыльков, но он станет одним из ваших самых любимых. Все потому, что благодаря дыне овощи приобретают необычный фруктовый аромат, а маринад становится сладковатым. К тому же, мы добавим не стандартный набор зелени, а дополним рецепт базиликом, поэтому можно не сомневаться, что аромат у солений получится обалденным.

  • Огурцы - на одну литровую банку
  • Лаврушка - 1 шт.
  • Душистый перчик - 2 шт.
  • Гвоздика сушеная - 2 шт.
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Веточка зеленого базилика - 1 шт.
  • Дыня «Колхозница» - 3 ломтика
  • Вода очищенная - 1,5 литра
  • Сахарный песок - 200 г
  • Соль каменная с горкой - 5 ч.л.
  • Уксусная эссенция (70%) - 5 ч.л.

Вкусные огурцы маринованные на зиму хрустящие: рецепт с фото


Начнем с подготовки плодов: их надо тщательно промыть, уделите внимание каждому овощу, чтобы на их кожице не осталось частичек загрязнений. С каждого плода надо срезать кончики с двух сторон, хотя многие хозяйки считают, что этого делать не стоит, мы настаиваем на этом шаге. Огурчики все равно останутся хрустящими, а невероятный дынный аромат проникнет внутрь каждого.

В заранее подготовленные чистые баночки надо на дно уложить горошины перца и лавровый лист, зелень укропа и веточку базилика, чеснок, разрезанный пополам. Обязательно надо зелень промыть перед тем, как раскладывать по бутылям.

Теперь переходим к нашего уникальными ингредиенту - дыне, нам понадобится всего три ломтики, которые надо очистить от корки и нарезать небольшими ломтиками.

Вкусные огурцы маринованные на зиму хрустящие: рецепт с фото


Маринад готовиться также отдельно: в кастрюлю выливаем воду и растворяем в ней соль, сахарный песок, затем вливаем эссенцию. Обратите внимание, что в рецепте указано количество именно уксусной эссенции, концентрация которого 70%, если же вы будете брать столовый уксус, то и его количество надо увеличить - приблизительно до одного стакана. Маринад надо довести на среднем огне до кипения и проварить всего одну минуту.

В баночку теперь надо уложить зеленые плоды, перекладывая их ломтиками дыни. Теперь в емкость надо влить первую порцию кипятка, после чего прикрыть банки крышками и оставить на 10-15 минут. Эту воду затем надо будет слить, а следом залить кипящим готовым маринадом. Сразу же можно закатать крышками и оставить перевернутыми вверх дном до остывания. Стерилизация не нужна, поскольку мы добавляли уксус. А вот если вы выбираете засолку огурцов на зиму без добавления уксуса, то вам надо сразу продумать, где вы будете хранить ваши заготовки, ведь для солений нужно прохладное место.

Для консервации овощей лучше выбирать бутыльки большого объема - 2 или 3 литра, чтобы всем хватило маринованных огурцов на зиму в банках хрустящих, ведь расходятся они очень быстро.

Вкусные огурцы маринованные на зиму хрустящие: рецепт с фото


Маринуем огурцы на зиму хрустящие в банках


В восточноевропейской кухне можно найти маринованных огурцов рецепт на зиму «Хрустящие по-польски». На самом деле этот рецепт похож на те, которые мы обычно используем для маринования, лишь за тем исключением, что в баночку также добавляются ломтики моркови и лука.

  • Огурцы - на одну банку
  • Морковка - 1 шт.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Лаврушка - 1 шт.
  • Душистый перец - 5 шт.
  • Перчик чили - 1 шт.
  • Листики смородины черной - 8 шт.
  • Молодые листья вишни - 8 шт.
  • Укроп (зонтики) - 3 шт.
  • Чесночок - 6 зубчиков
  • Вода - 750 мл
  • Сахарный песок - 6 ч.л.
  • Соль каменная - 3 ч.л.
  • Столовый уксус - 120 мл

Вкусные огурцы маринованные на зиму хрустящие: рецепт с фото



Все огурчики следует тщательно промыть и каждый обрезать с двух сторон, срезать кончики. Всю зелень также надо тщательно промыть перед началом готовки и разложить на кухонном чистом полотенце, чтобы обсушить их от излишков влаги.

В сотейнике следует довести воду до кипения, растворить в ней соль и сахарный песок, выложить в кипящую воду на две минуты, затем вынуть листья, а в кипящий раствор влить уксусную кислоту. Сразу после этого огонь надо выключить, а сотейник накрыть крышкой. Маринад надо настаивать в течение 10 минут, чтобы листья отдали весь свой аромат. При желании смородиновые листочки можно заменить малиновыми, от этого аромат заготовок только выиграет.

Теперь разложим оставшуюся зелень по баночкам: на дно надо уложить зонтики укропа, лаврушку, дольки чеснока, горошины перца и кусочек чили (по желанию, если вы любите остренькие овощи).

Вкусные огурцы маринованные на зиму хрустящие: рецепт с фото


Можно приступить к морковке и луку: обязательно очистить овощи, нарезать морковку брусочками, а лук - толстыми колечками. Далее подготовленными овощами надо наполнить тару, укладывая их как можно плотнее друг к другу, чередуя огурцы с ломтиками лука и моркови.

В заполненные банки надо влить кипящий маринад и прикрыть их крышкой. В нашем рецепте «по-польски» обязательным является этап стерилизации, поэтому заполненные бутыля надо поставить в широкую кастрюлю и стерилизовать по 3 минуты в кипящей воде. После стерилизации наши заготовки можно герметично укупорить крышками и перевернуть, а вот укутывать их теплым пледом, как мы делали в других рецептах, не надо. Наши маринованные огурцы на зиму по-польски и так будут долго хранится, и не испортятся даже при комнатной температуре.

Вкусные огурцы маринованные на зиму хрустящие: рецепт с фото


Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму


Не только важно подобрать правильно для маринованных огурцов рецепт на зиму хрустящие, банку надо тщательно подготовить. Обязательно тару следует промыть содовым раствором, который хорошо удаляет загрязнения со стенок и легко смывается проточной водой. Затем их обязательно надо поставить на стерилизацию: удобно большие бутыли стерилизовать в духовке, таким образом, одновременно вы сможете обработать до 4 банок.

Среди различных вариантов консервации огурцов отдельного внимания заслуживают рецепты остреньких закусок, которые нравятся всем. Острые хрустящие огурчики станут украшением праздничного стола и домашнего застолья, а мужчины в первую очередь оценят вашу превосходную консервацию на зиму.

Вкусные огурцы маринованные на зиму хрустящие: рецепт с фото


Когда мы маринуем огурцы на зиму хрустящие в банках, очень важно выбрать правильный сорт для наших целей. Подходящий нам сорт так и называется - «Засолочный», эти плоды небольшого размера, с пупырышками и черными шипами на кожице. Желательно выбирать для этого рецепта только маленькие молодые огурчики, которые затем будут очень аппетитно выглядеть на праздничном столе. А вот более крупные плоды, но обязательно не перезревшие (для консервации подходят только плоды с мелкими семенами внутри), лучше мариновать по обычному рецепту, в этом случае их можно использовать для салатов и закусок.

  • Овощи - 1 кг
  • Чили - 2 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Вода - литр
  • Соль каменная - 3 столовых ложки
  • Сахарный песок - 2 столовых ложки
  • Столовый 9% уксус - 2 столовых ложки
  • Засолочный веник

Что касается засолочного веника, сюда входит зелень и зонтики укропа, листья вишневые и черносмородиновые, лист хрена по желанию, также по желанию можно добавить тархун, мяту, базилик, которые сделают засолку огурцов на зиму необычайно ароматной.

Начнем приготовление мы с подготовки овощей: их следует сначала тщательно вымыть, затем с каждого срезать кончики с двух сторон и замочить в ледяной воде на пару часов. Этот шаг необходим, чтобы огурчики впитали в себя достаточное количество жидкости, после чего они будут меньше впитывать маринада. Заранее надо побеспокоиться и о баночках, их обязательно надо тщательно вымыть и простерилизовать. Удобнее всего закатывать остренькие огурцы в небольших, литровых или полуторалитровых банках.

В каждую стеклянную емкость надо положить на дно листики вишневые и смородиновые, одну веточку перечной мяты и зубчик чеснок, разрезанный вдоль. Зелень, конечно, также следует ополоснуть и обсушить полотенцем. Далее надо плотно уложить некрупные плоды, между ними вставив пару стручков чили.

Отдельно надо сварить маринад, растворив в воде сахар и соль, а после закипания раствора добавив в него уксусную кислоту, в количестве, оговоренном в рецепте (ориентируясь на литр жидкости). Сразу же кипящим маринадом надо залить тару и поставить на стерилизацию всего на 5 минут.

Вкусные огурцы маринованные на зиму хрустящие: рецепт с фото


Маринуем огурцы на зиму хрустящие


Раз уж мы рассказали о варианте маринования с ломтиками дыни, то нельзя обойти стороной и рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму с помидорами. Многим хозяйкам нравится именно такой микс, потому что позволяет «убить двух зайцев»: тут вам с хрустящие огурцы и сочные кисло-сладкие помидоры.

Можно делать 50 на 50, а можно в банку с огурцами добавить сверху всего 5-6 небольших томатов «сливок», которые придадут нашим солениям легкую кислинку и вкус получится действительно необычным.

  • Огурчики - 1 кг
  • Томаты «Сливки» - 5 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Сахар-песок - 3 столовые ложки
  • Соль - 100 граммов
  • Уксус - 30 мл
  • Укроп - 3 веточки

Вкусные огурцы маринованные на зиму хрустящие: рецепт с фото


Все необходимое нам для консервации указано в рецепте, но хозяюшки любят фантазировать и модифицировать рецепты на свое усмотрение, добавляя кружочки морковь и целые зубчики чеснока, кусочек перца «Огонька». Особого аромата маринаду может добавить зелень и пряные травы, которые можно выложить на дно бутылька. Такими простыми ингредиентами могут отличаться варианты приготовления маринованных огурцов на зиму, хрустящие они получатся только в том случае, если вы выберите правильны «Засолочный» сорт.

Все овощи надо тщательно промыть проточной водой, луковицу очистить и нарезать крупными полукольцами. Сначала в бутыль укладывают плотно зеленые плоды, чередуя их с кольцами лука, сверху - несколько помидор, а наверху - зелень укропа.

После этого сверху в бутыль надо высыпать треть всего количества каменной соли, а остальную развести с водой, добавив сахарный песок, и доведя смесь до кипения. После этого влить уксус и проварить маринад в течение пяти минут. Влить подготовленный маринад в банки и закатать их железными крышками.

Вкусными получается огуречный микс с кабачками на зиму. Маринованные кабачки получаются ничуть не хуже огурчиков, их мякоть остается плотной, а вкус получается непревзойденный.

Вкусные огурцы маринованные на зиму хрустящие: рецепт с фото


Огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках


А как насчет того, чтобы без уксуса мариновать огурцы, рецепт на зиму хрустящих овощей практически всегда включает в себя один главный ингредиент - уксус, который выступает консервантом и гарантом того, что наши баночки не взорвутся, а закатки будут хранить в течение 1-2 лет. Но тем, у кого есть проблемы с ЖКТ употребление уксуса в пищу противопоказано, поэтому приходиться придумывать различные варианты его замены, ведь попробовать вкусные заготовки на зиму хочется всем, но обязательно без вреда для своего здоровья.

В этом варианте мы маринуем огурцы на зиму хрустящие с красной смородиной, которая отдаст свою кислинку и сделает рассол достаточно кислым, чтобы гарантировать сохранность овощей.

Вкусные огурцы маринованные на зиму хрустящие: рецепт с фото


На 600 граммов овощей нам понадобится 400 граммов ягод красной смородины, которые следует выложить поверх огурчиков в баночке. Ягоды можно выкладывать вместе с веточкой. Такие заготовки не только получаются самыми вкусными, но и выглядят просто неповторимо, и если вы любите собирать для своих друзей подарочные корзины с домашней консервацией, то такая баночка обязательно должна в ней оказаться.

А маринад готовиться так: на литр воды добавляется две столовых ложки соли каменной и полторы ложки сахарного песка.




Вам понравился мастер класс? Расскажите друзьям - нажмите на кнопочки ниже:




Консервирование / Консервирование огурцов
  Просмотров: 146   Комментарии (0)  Дата публикации: 13-10-2017, 22:14


  • Не нравится
  • -1
  • Нравится

Ключевые теги новости: огурцы, на зиму









Запрещено использование выражений в нецензурной и оскорбительной форме. HTML-теги и URL запрещены.

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив Введите проверочный код в форму. Если символов не видно, нажмите на картинку для её обновления